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致癌
【大纪元09月24日讯】(据台视新闻报导) 来自于《癌症期刊》，美国 研究发现，只要每天吃1根热狗或2片培根，心脏病风险就提高42，而最新研究更发现，喜欢吃腌制肉品，也会提高膀胱癌风险。
刊登在最新一期《癌症期刊》中，由美国国家癌症研究所追踪跨美国8个州，共3万名50~71岁的男女为对象所做的研究，从他们日常摄食的红肉中的硝酸盐及亚硝酸盐等其他复合物，比较分析各种复合物的摄取量及罹癌率，追踪时间长达8年，发现从冷盘红肉摄取较多硝酸盐的受试者，罹患膀胱癌的概率比摄取硝酸盐较少者高出28~29。
研究人员表示，冷盘红肉中所含的硝酸盐最多，分析中发现，喜好冷盘红肉者以年轻人居多，这些人通常较不爱运动，平常也不爱吃蔬果，易缺乏维生素Ｃ及Ｅ，而喜欢吃肉者通常也是吸烟者，他们的BMI也较高，每天喝较多饮料、摄取较多热量。 中翻英【Powered by Google AJAX Language API】，翻译内容仅供参考。
研究人员提醒，硝酸盐和亚硝酸盐都会形成亚硝基复合物（NOCs），诱发膀胱等许多器官生成肿瘤，最好少吃为妙。
