优质乌鱼子竞赛 建立顶级品牌

【大纪元12月22日报导】（中央社记者黄国芳嘉义县22日电）嘉义县沿海乌鱼养殖兴盛，县府为提升乌鱼子产品品质，辅导嘉义县养殖渔业生产区发展协会办理优质乌鱼子竞赛，经评审，今天表扬优胜者，并授证“嘉义严选黄金乌鱼子”品牌。

县府说，嘉义乌鱼养殖面积246.18公顷，产量380公吨，产值新台币2842万余元，近来因海洋渔业资源枯竭，野生乌鱼产量不稳定，但在养殖渔民及加工业者努力及饲养条件与制程不断改良下，人工饲养产制的乌鱼子品质已不输给野生乌鱼子，甚至成为市场主流。

由于原料选择与加工制法不同，最终呈现的乌鱼子风味与品质各有千秋，县府希望藉由评鉴竞赛，增进业者切磋交流机会，还能提升养殖渔民与加工业者收益。

县府指出，乌鱼子竞赛以养殖乌鱼制成的乌鱼子为参赛对象，依重量分为5至7两重及7两以上2种规格，除着重原料品质外，更注重食品安全卫生，必须接受抽样检验，以确保“嘉义严选黄金乌鱼子”最高品质，获选第1名业者于12月29日将代表嘉义县角逐全国竞赛。

县府说，5至7两组，第1名为鑫溶水产实业股份有限公司、嘉义县养殖渔产生产合作社；7两以上组，第1名为金实水产实业股份有限公司，均将代表嘉义县参加全国大赛。

嘉义县长张花冠今天公开表扬各组得奖者，并展示乌鱼子料理手艺，现场还有试吃品尝及展示等，吸引民众共襄盛举。