【大纪元2011年02月19日讯】（大纪元记者秦飞综合编译）去年情人节，24岁的王锡玨（译音，Wang Xijue）和他的女友是在沙发上看电视度过的。今年，他做一些更浪漫的事：他把女友带到肯德基炸鸡店（KFC）吃蛋挞。
《华尔街日报》报导，“蛋挞代表着我们开始恋爱的时候。”他说。在他们最初约会时，他们经常去肯德基吃蛋挞。“那时我们还是大学生，肯德基是我唯一能承担的餐馆。”
蛋挞在澳门和香港非常流行。12年前，香港一家肯德基加盟店买下澳门一家糕饼店的蛋挞配方并在自己的店内出售。2004年肯德基在大陆所有分店中引进蛋挞。尽管这一甜点在肯德基全年均受欢迎，但在情人节当天售出了平时的三倍。
旗下拥有肯德基和必胜客（Pizza Hut）的百胜餐饮集团有限公司（Yum Brands Inc.），在中国引进西方节日潮流方面处于领先，以此来增加销售并使旗下分店拥有更高的知名度。
蛋挞只是百胜集团立足东方的途径之一。必胜客在圣诞节推出了特别餐饮、装饰来吸引顾客，其员工装扮成圣诞老人。肯德基则在圣诞节推出了可供大群朋友或家人享用的餐篮。
肯德基母公司百胜集团的成功归功于本土化的成分，无论是管理阶层还是菜单。在中国经营的24年中，百胜雇佣中国经理来建立与本地企业的合作关系，并利用他们的专长推出一系列本土化餐饮，以符合当地口味。
今天，肯德基在中国的顾客能在店内买到粥，当然还有其著名的炸鸡。
风险仍在
百胜在中国仍有风险存在，例如对冲基金经理人休．.亨得利（Hugh Hendry）和吉姆.．查诺斯（Jim Chanos）说，中国作为全球第二大经济体，三十多年来每年的经济增长速度平均为10%，如果其资产泡沫破灭，劳动和食品成本上涨，经济将会放缓和停滞。
西京投资管理公司（Atlantis Investment Management）中国分部董事长兼首席投资官刘阳（音译，Liu Yang）说她不会购买百胜股票，因为中国大城市中地区最低工资在调高，这使当地人工成本增加，而去年１２月食品通货膨胀率达到9.6％，这也将使原材料成本上升。“百盛曾是中国消费者的好去处，但他们将面临利润下滑。”刘阳说。
百胜在中国的成功地很大一部分原因是他们创造出的菜单，综合了西方传统快餐与东方美食，以符合中国消费者的口味。
地方口味菜单
当麦当劳在中国的分店多数销售与美国口味类似的汉堡时，肯德基的中国菜单可能无法适应美国顾客，除了秘制炸鸡外，肯德基还推出了老北京鸡卷(Dragon Twister)－鸡肉被包在北京烤鸭的酱汁中，以及四川风味的辣味豆腐鸡肉米饭。
必胜客的菜单与西方相差更大。中国的必胜客是大量日益富裕和注重身份的中国人进餐的地方。坐在舒适的卡座中，顾客能选择１０６种菜式，包括酒类和中国口味菜肴，如扇贝紫菜炸肉圆，甚至还有法国式蜗牛。
肯德基在亚洲的发展起初并不顺利。在１９７３年，该公司在香港开设了１１家分店，但在两年后由于无法吸引本地顾客而纷纷关闭。十年后他们又重回香港并进军台湾，但在早期与日本合作伙伴共同创业时也遇到了麻烦。
前百胜副总裁沃伦.．刘（Warren Liu）说，当其它外国公司招募美国人或东南亚华人在中国担任管理人员时，百胜集团雇了来自台湾的中国人，他们与大陆人一样讲国语，并能更好地了解他们的文化。
但并不是所有的销售都在上升。西方公司，无论是餐饮业还是汽车业，都面临着低成本的本地企业的挑战。在快餐界，百胜面临的对手包括顶新国际集团（Ting Hsin International Group）持有的亚洲连锁店德客士（Dicos）﹔马尼拉快乐蜂食品公司（Jollibee Foods）下属的永和大王（Yonghe King）和红状元（Hongzhuangyuan），该公司在菲律宾的销售量已超过了麦当劳和百胜。
