【大纪元2011年04月28日讯】（大纪元北欧记者站综合报导）2011年，对丹麦餐厨业来讲，又是一个值得纪念的年份。由《餐厅》杂志主持评选一年一度的世界50个最佳餐厅名单，又一次把世界第一的桂冠戴到了曾经荣获2010年世界最佳餐厅的丹麦“诺玛”餐厅、和他的首席厨师瑞尼‧瑞兹匹（René Redzepi）的头上。
自从2010年“诺玛”首次获得了世界最好餐厅的美名之后，全世界各地喜好美食的 人们慕名而来，尽情享受富有北欧风情的美味佳肴之后，人们趁兴而来，尽兴而归。
4月18日，最佳餐厅的颁奖仪式在伦敦举行。瑞尼.瑞兹匹和他的九位餐厅团队伙伴现身在舞台上。他们身穿海盗头盔图像的服装以体现北欧特色。
瑞尼在颁奖仪式上动情地对他的伙伴们说道：“如果没有你们，世界上永远不会发生今天的事。我们在一起，做到了！”随之而来的是在场观众雷鸣般的掌声——这些观众们都是世界上最好的厨师。
一直致力于继承和发展北欧特色美食的厨师瑞尼（René），在丹麦哥本哈根拥有了自己的拥有两颗米奇林星的诺玛餐厅。最近，他出版了烹饪图书《诺玛》，开始向自己的梦想迈进。
瑞尼是厨师世界里的传奇。2003年，当时只有25岁的他和别人合作开办了自己的第一家北欧风格餐馆——诺玛，并成为了那里的主厨。走进诺玛，你看到的只有简单的装饰，但是却能享受别具风格的美食。从开业的第一天起，诺玛就将自己定位于一家提供纯正而质朴的北欧食品的餐馆。质朴，也真是北欧食品的精髓。
为了做到风味纯正，你不时会在哥本哈根的森林里看到瑞尼的身影。他在森林里穿梭，寻找最贴近自然的食材。正是这种努力，让诺玛逐渐声名鹊起。现在，要想到这家二度被列为全球最佳餐馆的地方享受美食，不提前几个月预定，是别想有座位的。
瑞尼新出版的烹饪图书《诺玛》，里面记录了一百多种菜谱。打开这本书，首先享受到的就是视觉盛宴，它把读者带入另一个世界。封面下面，是一张手绘的可折叠北欧地图，上面记录着瑞尼2003年的北欧航程。那年，为了为诺玛找到合适的原材料供应商和斯堪的纳维亚特色的装饰，瑞尼曾前往法罗群岛、冰岛和格陵兰岛淘宝。
虽然《诺玛》上的很多菜谱都不是一般家庭能够简单学会的，但是仍然并不妨碍人们从书中看到一片土地、一段历史和一种文化。而产生这种神奇效果的积淀，源于每一位为“诺玛”提供原材料的农民、牧人和渔夫。
瑞尼希望通过“诺玛”——表现生活在北欧这块美丽而艰辛土地上人民的兴旺。也许，还能引领北欧食品的复兴运动呢！
