【大纪元2011年05月06日讯】工厂食堂，路边小摊卖的馒头，1块钱3个，便宜又好吃，殊不知又白又大的馒头是使用变质面粉，并用废弃的污井水和面。在深圳龙岗区龙城街道爱联社区，某拆迁危房群中，就暗藏着这样一个馒头黑作坊，这里环境粗陋污水横流，据称之前还生产过染色馒头。昨日凌晨，《南方都市报》（简称“南都”）记者彻夜蹲守，直击了其生产配送的全过程。
■市民举报
吃完馒头上吐下泻
据《南方都市报》报导，近日，不断有市民向南都投诉馒头黑作坊。据投诉人介绍，生产染色馒头的人，一般从低端农贸市场购买过期或者变质面粉，用废弃污井中的脏水生产馒头，添加了过量的膨松剂、酶制剂、乳化剂、氧化剂，这样馒头才能够又大又软。
他们生产的染色馒头主要是玉米馒头等杂粮，一般是在和面时直接加入柠檬黄、玉米香精等添加剂。不加色素的面粉用来制作白馒头，为增加甜度和香度会加一些糖精和香精。
据投诉者称，黑窝点存在有两年左右，由于价格便宜，他们起初也经常去那里买馒头当早餐。但他们不久后发现，吃了那里的馒头以后，多个人出现肠道系统疾病，有的甚至吃完馒头就上吐下泻。
经过观察，他们发现了这个黑馒头店的秘密，“另外，老板跟我们熟了，也劝我们不要买玉米、杂粮等类型的馒头，说这都是经过染色制成，主要是配送给工厂里的。叫我们买白馒头，但我们发现秘密后，连白馒头都不敢买了”。
监管部门无动于衷
周边居民还告诉南都记者，最近1年来，他们多次向市场监管部门投诉该黑窝点生产染色馒头和污水馒头，但监管部门一直无动于衷。
在上海染色馒头事件闹得沸沸扬扬以后，市场监管部门才过来调查了解，当场截获了大量染色馒头，以及柠檬黄、玉米香精等添加剂。工商部门贴了封条，但对当事人没有作任何处罚。
贴封条后第二天，黑作坊的几个人晚上悄悄将封条撕掉，又继续生产馒头。他们再次投诉，但监管部门并未前来。
■记者暗访
污水横流老鼠乱窜
前晚11时许，南都记者找到了这处隐蔽的小作坊。其一楼有三间房，最右边的一间门上贴着封条，屋子里堆满了铝皮大蒸笼；而在最左边墙外的胡同里，有一口水井，井口与地面平齐，旁边脏水横流，井水看起来污秽不堪。
附近居民江女士称，这是一口被污染的老井，黑作坊这家人平时都在井边洗衣服，附近居民也偶尔过来洗东西，但绝对不敢饮用其中的井水。但令人担忧的是，小作坊的这家人平时做馒头，就是用这井里的污水和面。
南都记者在其门口可以看到四处都是蚊虫，而在作坊的门口，借着灯光可以明显看到，有硕大的老鼠四下乱窜。
使用变质的馊馒头
昨日早上，南都记者以购买馒头的名义进入黑作坊，老板娘说，他们确实曾用过屋后废井的水生产馒头，这也实属无奈。由于这里属于被拆迁的地区，他们的自来水经常被停。再加上原料成本上涨很快（包括自来水），他们一个馒头只卖3毛多钱，要想赚钱，只能用井水。老板娘也知道井水很脏，但称“不至于会吃死人”。
老板娘承认，之前他们也一直生产玉米馒头、黑色馒头等，实际上使用的也是普通的白色面粉，只是添加了一些染色剂。上海染色馒头事件以后，市场上对玉米馒头、黑色馒头很抵触，只要是有颜色的馒头，大家就不去买，他们最近就没有继续生产。
南都记者发现屋内放有几只盆子，里面用水泡着一些已经发馊的馒头，在场的老板娘承认，这些都是变质的馒头，用水泡过后用来充当发酵的酵头。
在黑作坊内，南都记者发现了大量的添加剂，包括膨松剂等。旁边有温热的蒸笼，出笼的馒头无一例外都是白得喜人，与黑糊糊的蒸箱、笼屉形成鲜明对比，老板娘直言不讳“都是增白剂的作用”。
老板娘解释，馒头的利润很低，不白不大就没有人买。他们刚开始做馒头，没有使用添加剂，根本就没有人来买，还指责他们使用劣质面粉。后来使用了大量的添加剂以后，不仅馒头个头大，而且还很白，吃起来也很酥软，很受消费者欢迎。
老板娘承认，他们属于无证生产，生产条件比较恶劣，存在一定的安全隐患。
里面有黑色的蛀虫
早上6时许，此时天已大亮，馒头已经蒸好，这家人开始拿到街上去卖。南都记者随后也到摊前买了几个，白馒头1元钱3个，糖包子1元钱2个。馒头看起来白白胖胖的，咬一口也挺有嚼头，但有一股重重的碱味，仔细看面粉里有不少黑色的杂质；糖包子被包成三角状，里面呈真空状，咬开一角发现里面只有微量的糖水，更出人意料的是，里面还有两只黑色的蛀虫尸体。
南都另一路记者发现，有几个人去到该黑作坊上门取货。龙都小区附近居民江小姐告诉南都记者，这家人生产的问题馒头主要是销往龙岗各地的小工厂，另外也摆摊卖给路人，消费者都是一些老人和打工者等低端人群，他们都图馒头便宜，殊不知存在严重食品安全隐患。“他们也不想想，现在玉米和杂粮都那么贵，好多地方都是卖1块钱1个，他们1块钱竟然能买到3个大馒头！”
