【大纪元2011年07月19日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）现代人生活忙碌，为方便三餐饮食，即食熟食(不需再加热)，为民众选购菜肴重点，食品卫生为购买时重要考量因素，尤其夏天温热是病原菌繁殖最好时机，慎选卫生的食品避免因污染而食品中毒。
嘉义市政府卫生局今至超商、超市抽验即食食品，并辅导业者于制程要加强员工个人手部及环境卫生，并遵守热藏温度要60℃以上、冷藏7℃以下，以避免细菌滋长。提醒消费者购买或食用，应选择商誉良好、贩售场所整洁卫生的店家，购买后应立即食用，以避免细菌孳生。
食品常温保存常是助长微生物繁殖的最佳环境，所以卫生局呼吁即食食品制作及贩卖业者应落实卫生自主管理，并符合以下作业标准：1.使用之水质应符合饮用水标准。2.盛装器具、刀具、砧板应专用并随时洗净。3.调理食品人员要穿戴工作衣、帽、手套、口罩并彻底洗净双手，避免交叉污染。4.贩售时均应加盖并适度冷藏或加热，妥善控制贩售量，缩短食物供食贩售时间，以维持食物的新鲜与卫生。
