【大纪元2011年09月24日讯】（大纪元记者陈俊鸿马来西亚吉隆坡报导）FHM2011第11届马来西亚国际美食与酒店展咖啡师竞赛周三（9月21日）在吉隆坡城中城会展中心圆满结束。主办方马克‧彼得（Mark Peter）表示，希望通过这次的比赛，除了能提高马来西亚咖啡师的水准外，也希望提高民众对咖啡师和咖啡的认识。
共只有16位来自全国各地的咖啡师参与了这次的比赛。而从决赛中能赢取冠军的参赛者将有机会代表马来西亚参与明年的FHA 2012比赛。
建立自己的职业生涯
除了有多位资深的专业人士作评审外，主办方还请了罗斯‧布赖特（Ross Bright）世界级咖啡师当这次的总评审。布赖特在开赛前告诉所有参赛者，能够参赛不但能让自己的技术受到肯定，每次的比赛，参赛者都能从中学习及提高。而且表现的好的咖啡师还能从中建立自己的职业生涯。
技术评审是负责判断参赛者的技巧，计算冲调咖啡过程中所浪费掉的牛奶和咖啡。从拉射（pull shot）, 捣固（tamping）, 到浓缩咖啡萃取的过程，咖啡师的姿势角度和力度都直接影响到咖啡的味道。其中一位技术评审，莫哈默‧沙啡（Mohd Shafie）表示，一位好的咖啡师是会预算和珍惜自己所需要用到的材料，并不会浪费，因为这些都是成本。
参赛者需准备自己的咖啡豆，然后只能使用大会指定的器材及牛奶。在比赛开始前，参赛者有十五分钟的时间来熟悉环境，设定磨豆机并从特浓咖啡机（espresso machine）里提取自己满意的浓缩咖啡等。然后必须在指定的十五分钟里完成四杯浓缩咖啡（espresso），四杯卡布其诺咖啡（cappuccino）以及四杯自己独创的咖啡（signature drinks）。
比赛结果是，最佳特浓咖啡（Best espresso）由哈尼优士瓦蒂（Hani Yuswati Bt Abdul Yusof）荣获；陈耀忠（Tan Yaw Tzong，译音）荣获最佳卡布其诺咖啡（Best cappuccino）；而最佳独创咖啡（Best Signature Drinks）则由耐杰尔（Nigel Loon Chern Kit）荣获，而耐杰尔也是这次比赛得分最高的参赛者，他除了赢取评审团的肯定，也得到观众的赞赏。
有好的经验与技术，也要有好的态度修为
技术评审沙啡表示，他已有超过6年的经验，这次当技术评审也是自己学习的过程。对他来说一位好的咖啡师除了有好的经验及技术之外，更必须有好的态度修为。咖啡对不同的人都有自己不同的看法，沙啡说：“咖啡豆虽小，但却是个大世界。”。
