火山般的热情
走进位于列治文山央街附近的Kazan餐厅，火红的彩条布满 餐厅内四周，原来Kazan的原意是日本硫磺群岛上的火山。 Kazan的老板金仁昌先生表示，因为餐厅开始时以日本的铁板烧为主，雄雄的火焰、滋滋的铁板声及喷鼻的香味，营造出Kazan的意境，因此以此作为店的 名称。目前Kazan以任食到饱的十几种韩国烤肉为主；金先生说，许多任食到饱的烤肉，为了考量成本，不论质和量都大打折扣，但在Kazan，你会觉得物 超所值。
精通各式厨艺
金先生说，他自己很喜欢烹调，且有25年的经验了，举凡韩式、日式、中式、西式、印度及意大利餐点都难不 倒他，他的韩国料理师父，就曾是宫廷中的御厨，并将宫廷料理的精华及配方都传授给他，也就是在大长今里的百样宫廷饮食。另外他也曾至意大利学习意大利菜的 烹调方法，也曾与一位来自中国大陆世代都是厨师的师父学习中国菜。他说中国菜太丰富了，一块不起眼的五花肉，在刀法上稍微变化一下，出炉后竟是这么的美 观。
从小由祖父带大，当时家境并不宽裕，十几岁时，便开始半工半读，早上送报然后去上学，晚上再到餐馆打工，可以说在他的成长岁月中，生活 是非常艰困的。所以，当他有能力时，他深知每个出外打工人的困难，所以他常伸出援手，将心比心的去帮助他的下属员工；对客人也是一样，他总希望每个到他店 里的客人，都像是他的家人或朋友般，虽然许多人开餐厅是为了赚钱，但在他的人生哲学里，他觉得与其把钱摆在自己的口袋中，还不如拿出来与员工共享，所以许 多员工都不愿转换跑道。
宫廷般的料理
为了保证新鲜的高品质要求，每天，金先生都起个大早的准备新鲜食材。从他送上的韩国小菜你就会发现，许多 小菜的成本及料理与一般韩国餐馆不同，价位高且处理费时，由于金先生深知大长今宫廷料理之道，因此在这里你还有机会品尝到独家的宫廷美味拌饭，每 份$12.95元，它是由十几道小菜及腌渍过的猪肉组成，小菜包括野生蕨菜干(这是在春夏采收晒干后，冬天食用)、生菜、高丽菜、菠菜、黄豆芽、磨菇、小 黄瓜、红萝卜、白萝卜、西洋菜、海苔、蕃茄、猪肉及蛋等，金先生说所有的菜色及水果都是随着季节的变换而更替，所以喜欢健康少油少盐的朋友，这会是一道不 错的选择。他的料理从不加白水，不用白糖，汤汁只用骨头汤，而且调料都在20种左右（一般店只用7、8种），让你尝到的是非常均衡的口感，而这只有调料种 类多而适度时才会出现。
BBQ 任食 好料齐上
另一个深受华人喜爱的任食韩国BBQ，不论午餐、晚餐或假日一律$24.95/每位，包括4种小菜、蔬菜 沙拉、蒸鸡蛋羹，牛排骨、烤调味牛肉片、五花肉、猪颈肉、牛肉、调味好的鸡肉、各类蔬菜及海鲜等，所有配料都是Kazan独家配方，金先生非常欢迎华人全 家光临用餐，他说每每看到一家人快乐的用餐，都让他好感动，因为从小到大，他都没有这样的机会能与家人一起用餐，让他觉得这样的画面珍贵无比。
Kazan地址：9625 Yonge St. Unit 3-7, Richmond Hill
电话：905-737-9999
文/姜水云 图/Kazan、姜水云
