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预防食品中毒 注重食品安全

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【大纪元2012年03月07日讯】(大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导)台湾地区属高温多湿的亚热带区,气温适合细菌繁殖,再加上温室效应,气候暖化情形日益明显,食品容易腐败变质,其保存相形重要,否则易发生食品中毒,尤其夏季更是高峰期。

有报导指出,张太太买了生鱼片寿司未立即食用,回到家食用寿司的时间距离购买时间已过了2小时,当晚即发生上吐下泻,经过急诊治疗后,已无大碍。

苗县卫生局表示,对于造成食物中毒案件的食品厂商、餐厅、摊贩等业者,除依食品卫生管理法第34条规定移送地检署侦办外,亦违反食品卫生管理法第31条规定,可处新台币6万元以上600万元以下罚锾。

苗栗县近期发生疑似食品中毒的事件,其原因大多为生熟食交叉污染、室温下放置过久、厨工不注意手部卫生..等引起,该如何预防呢?

依据行政院卫生署食品药物管理局“预防食品中毒5要原则”:要洗手:检视双手指甲是否过长、手部有无伤口、不可配戴首饰并落实湿、搓、冲、捧、擦的洗手步骤。要新鲜:采购食材选择优良厂商并注意食材是否新鲜、注意来源、切勿购买太过便宜或来路不明的食品。要生、熟食分开:生食指的是食用前会再加热的食材,如:生猪肉、生鸡肉等;而熟食指的是不会再加热的食材,如:生鱼片、煮好的菜肴等。生、熟食的砧板、刀具要分开使用、确实分区,避免生熟食交叉污染。

还要彻底加热:加热烹调完成后的食材,其中心温度至少达70℃以上,很多细菌、病毒在加热70℃以上就会死亡,所以鸡肉、猪肉、碎牛肉都应煮熟。要低温保存:室温下不宜久置。冷藏温度:7℃以下,冷冻温度:零下18℃以下,应依食品外标示或特性冷藏或冷冻保存;买了应冷藏或冷冻的食品(如:鲜乳、鲜鱼等),应立即予以冷藏或冷冻,切勿在室温下过久,避免变质腐败。

(责任编辑:邱兰芬)

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