【大纪元2013年02月07日讯】(大纪元记者徐乃义台湾桃园报导)中央大学七日中午于校内绿色餐厅举办开运健康年菜活动，并提倡“SMART”（聪明）吃法，陪伴六十多位境外生提前过一个健康的好年。还邀请国际学生一同挥毫写春联、年节变装秀，感受中国新年之热闹氛围。
中央大学校长周景扬表示，过年期间，境外生飘洋过海来台求学，大部分都留在台湾没有返乡，需要我们的关怀，希望借此活动，献出中大人的温情，感受到这一块土地的温暖。
在中大营养师邱郁婷的指导下，中大退休教官、香草庭园主厨马惠美示范十道应景年菜，包括红运当头咖喱鱼、淮山鸡汤、红烧牛腩、酱烧杏菇肋排、开阳芥菜心、五福拼盘、煮元宝、青蔬迎春、脆皮年糕、大团圆。为外籍生介绍每道食材的意涵，如白萝卜台语叫“菜头”，代表“好彩头”；芥菜又叫长年菜，象征长年百岁；饺子就如同金元宝，代表招财进宝；“年糕”代表“步步高升”。
邱郁婷营养师建议要采“SMART”（聪明）吃法：S（Stop）停止过量购买行为。M（Management）做好饮食健康管理。A（Analysis）看营养成分标示。R（Reduce）减少高油、高糖、高盐类食物。T（Training）做好健康管理。聪明吃、动运动，才能健康无负担。
参与的境外生，包括来台攻读学位的外藉生、侨生和陆生，以及短期外籍交换生，分布世界各地，包括印尼、越南、缅甸、美国、法国、俄罗斯，以及台湾的友邦国家甘比亚、史瓦济兰、圣多美普林西比等，宛若一个“联合国”盛会般热闹。
来台一年半的甘比亚苏高力第一次体验中国新年，让他直呼“新奇”，穿上传统中国服饰品尝年菜，让他留下许多美好记录，忍不住将所拍的照片，立即上传ＦＢ（脸书）与家乡的亲友分享！（责任编辑：吕美琪）
