【大纪元2013年03月08日讯】（大纪元记者林南综合报导）偏爱大号饮料和快餐食品的饮食习惯是美国人肥胖的一大原因。为了降低纽约市民的肥胖率，纽约市一项新规即将出炉。从3月16日起，纽约市各大酒吧、餐厅、咖啡馆、快餐店等被禁止出售16盎司以上(约470ml)的苏打水和含糖饮料。
新规出炉 许多行业受到冲击
纽约市长彭博去年提出了关于禁止销售大瓶含糖饮料的政策。该市于去年9月份颁布这项俗称为“苏打禁令”的政策，至今年3月16日起正式生效。
美国肥胖和超重问题严重，美联社去年9月报导，美国三分之二成年人和三分之一儿童肥胖或者超重。据统计，一罐250ml的含糖可乐，糖分可高达39至41克，成年人每日饮一罐已经超标。
这项禁令很大程度上影响含糖饮料产业，很多企业和餐饮服务商纷纷表示受到冲击。同时，也影响了部分纽约人的生活习惯。
不同的公司对于纽约市的新规定有不同的解读。虽然条例规定，餐饮服务商可以添加一个有限的含糖量饮料，但为了躲避可能的违规纠纷，麦当劳和 Dunkin’ Donuts将放弃为顾客加糖的服务，客户将不得不自己添加糖。
据《纽约时报》报导，麦当劳的一位发言人Cheryll Forsatz说，“我们的重点是对客户的服务，确保我们的工作人员知道到底该怎么做，来遵守这项禁令。”
Dunkin’ Donuts的一位女发言人米歇尔．金（Michelle King）表示，该公司已征求了纽约市卫生局的意见，制定了新的政策。
Dunkin’ Donuts试图通过在前台收银机旁放置小传单，以减少混乱。传单上写道“纽约市新规——他们对你来说意味着什么，”传单解释说，照常提供拿铁咖啡和小杯咖啡，而热巧克力、冰冻Coolattas和更大杯的咖啡饮料，或减小尺寸售卖或减少糖量。服务人员也将接受训练，回答有关禁令的问题。
星巴克表示，他们不想花钱重印菜单或再培训咖啡师，该公司正在等待城市官员的检测结果。星巴克的一位女发言人琳达米尔斯说：“我们的大部分饮料不在禁令范围之内，我们并不希望下周立即作出任何改变。”
纽约人现在很担心自己的快餐习惯会被改变。以往在披萨店订购外卖，只需额外加3美元就有2升装的汽水，而禁令生效后只能买6听12盎司的汽水代替，这样一来将需要支付6至7.5美元，比以往贵了至少一倍。
无独有偶 纽约市成功开展反式脂肪运动
为减少肥胖带来的问题，除了最新出炉的大瓶含糖饮料禁令，纽约市长彭博还曾推动城市管制垃圾食物、反式脂肪等，其中于2008年开始在餐饮业禁止反式脂肪的运动成效显着。
纽约市卫生局于2008年7月1日起严格执行全面禁止餐饮业使用反式脂肪。即一般餐馆所使用的油，包括炒菜油、起酥油、以及人造奶油，其所含的反式脂肪不得超过半克。这项规定给中餐馆、面包店、烧腊店以及食品供应商带来影响。
反式脂肪也叫反式脂肪酸，是油脂在“氢化”加工过程中的产物。反式脂肪不仅具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，还会改善食品口感，让食物变得或松脆或滑爽或喧软，它成为了很多食品加工企业吸引消费者的“秘密武器”。
由于传统使用的黄油和牛油成本高，而植物油储藏性较差，在固体食物中使用不够方便，现在很多厂家都转而使用含有氢化植物油的配料。但是，人体吸收反式脂肪后无法分解，即使是有固定运动习惯，也无法经新陈代谢排除。
专家表示，反式脂肪在天然食品中含量很少，人们平时食用的含有反式脂肪的食品，基本上来自各种高度加工食品和煎炸食品。在人造油脂如人造黄油（植物奶油）中，一般含有反式脂肪；其次，油炸食品，如方便面、薯片、薯条等，都可能含有反式脂肪；再次，一些含有油脂的加工食品，如方便汤、快餐、冷冻食品（如汤圆）、烘焙食物（如饼干、曲奇和面包等）、各种即冲型糊粉状食品（如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊粉等）、及各种奶油糖、花生酱、巧克力酱中，都可能有反式脂肪的身影。一些膨化食品和饮料中也都含有氢化植物油。
（责任编辑：高静）
