如同我在介绍第一位大师“自然优质的食物”时曾提到，我们如果不注意饮食，就会吃进大量的有害物质。
加工食品的标签上，标示着许多食品添加物的名称。
例如，化学调味料、乳化剂、结着剂、着色剂、Ph调整剂、抗氧化剂、防腐剂……，这些几乎都是人工制品，会对身体造成负面的影响。
此外，我们的身体每天都在吸收自来水中所含的铅和铝、鲔鱼等海鲜所含的水银、被废气污染的空气中所含的镉、农药中所含的有害矿物质砷，以及养殖鱼类所含的戴奥辛和PCB等环境荷尔蒙。
由于在日常生活中不可能完全不吃进这些东西，因此我们从每天饮食中摄取的有害物质，都在污染我们的身体，提高慢性中毒的风险。
再加上几乎每个人都饮食过量，所吃的食物也不尽理想。平常所吃的速食、便利商店贩卖的食品，或添加过多白砂糖的加工食品，使得身体的pH值呈现酸性。
几乎所有的现代人身体都累积了许多毒素，而且还呈现酸性，所以体质是既毒且酸。
因此导致消化吸收的能力降低，不仅无法送达细胞需要的营养，体内还充斥有害物质，影响身体机能。再加上有毒物质不易排出体外，容易累积在体内，引发各类身心问题。
为了终止这样的恶性循环重新开始，最好能够定期断食。
要排出这些毒素，断食是非常有效的方法。
一旦开始断食，不摄取碳水化合物，大脑就会察觉身体停止供应葡萄糖的危机，开始进行“葡萄糖新生”，将脂肪转变为葡萄糖，以适应这样的情况，于是就会大幅提高葡萄糖燃烧的比例。
由于进入体内的食品添加物、农药和环境荷尔蒙等有害物质，容易堆积在脂肪组织，只要脂肪燃烧，脂肪中的有害物质就会被释放到血液中，最后被排出体外。
有件事可以证明这个说法。
一九六○年代，北九州发生“米糠油中毒”的食品公害事件，主要的原因就是食用油中掺杂了PCB，相关的症状包括红疹、掉发、肝功能障碍和神经障碍等。怀孕中的妇女如果经常食用掺杂PCB的食用油，生出的婴儿皮肤会出现黑色素沉淀。
就在大家想尽办法寻找治疗方法时，发现断食疗法有惊人的效果，可大幅改善百分之九十五‧六的神经障碍，以及百分之八十三的皮肤问题。政府也认同相关的疗效，开始正式采用这个治疗方法。
我希望大家记住一件事，那就是从米糠油中毒事件中也可得知，胎儿会直接受到母亲所吃的食物影响。日本女性母乳中所含的PCB和戴奥辛浓度，比其他国家高，被怀疑是因为摄取遭环境污染的食物。而她们的孩子在出生之后，也会因为同样的问题所苦。
考量胎儿的发育，我无法建议大家在怀孕期间进行断食。但是，如果能在怀孕之前就注意饮食，并透过定期断食排毒，应该就能够保护我们的下一代。
我将维持维他命和矿物质的摄取量， 并将摄取的总热量减至平常的百分之六十五至七十的做法，称为“CRON（Calorie Restriction with Optimal Nutrition），也就是在最佳营养的条件下限制卡路里”。这个方法最大的特征，就是不只是减少摄取的热量。
一九三○年代，美国已有研究报告报指出，这个方法可以延长老鼠和猴子等动物的寿命，对生物来说是一种可广泛运用的长寿之道。
二○○○年，美国麻省理工学院的贾伦提博士（Leonard P. Gaurente）发现长寿基因“Sirtuin”，证实只要活化长寿基因，就可以延长寿命。
长寿基因是一群具有抑制癌症、消除活性氧、强化肌力、预防糖尿病、燃烧脂肪和预防老化等功能的基因，经证实存在于所有生物的体内。
但是，并非经常处于活动的状态下，必须要有某种契机才能够活化。根据贾伦提博士的研究，关键就在于“少量的食物”。
日本传统有个说法，如果要维持健康就吃八分饱。根据我个人的经验，少吃对身体有许多好处。
这和现代人所说的“控制卡路里”的饮食意义不同，重点在于“少量进食”类似“豆芝藻蔬鱼蕈薯”每一卡路里营养价值较高“营养丰富”的食物。
目前科学已经证明饮食不过量是保持年轻和长寿的秘诀，但是正因为吃得少，吃什么和怎么吃就更显重要了。@(待续)
摘编自 《不吃是最好的医药：不生病的九大自然健康法则》 如果出版社 提供
