槟城位于马来西亚半岛西北侧，意为槟榔之岛。今年2月雅虎网公布世界八大退休后最宜居住城市，槟城位居第四名，是唯一入选的亚洲城市。槟城有将近一半的人口是华人，是马来西亚华人分布比例最高的城市，拥有全球最大、保存最完好的唐人街。槟城更是著名的美食天堂，拥有各式各样的地方小吃，据说有200多档口的餐馆和小吃店，许多外地游客（尤其是新加坡或中国游客）会专程来槟城吃东西。Serai是在珀斯南部新开张不久的一间马拉西亚华人餐馆，力求把原汁原味的槟城美食带给珀斯食客，让像我这样希望尝尽世界美食的馋嘴们足不出城，也能一览槟城美食风情。
甲必丹咖喱鸡（Kapitan Chicken Curry）
“甲必丹”是翻译英文 captain而来，是葡萄牙人统治马六甲时所设置的官职。甲必丹咖喱鸡是一道马来西亚北部、尤其是槟城著名的地道咖喱。Serai这看似非常普通的一道菜，没想到是我吃到的最好吃的咖喱鸡，也是我认为最适合华人口味的一款。通常印度或是南亚的咖喱鸡，辛辣过度，香味不足，偶吃提味儿，久吃则厌。Serai的这道甲必丹咖喱鸡，咖喱的辛香不是霸占整道菜的主旋律，而是由咖喱、鲜奶和椰浆三料鼎力，再以十几种香料调味，包括神奇的五香粉和我从未听说过的香菜粉（由香菜果实磨成的粉），使得整道菜咸、辣、甜味道均衡，香味悠长，令人胃口大开，食后回味无穷。成为我到Serai必点的一道菜。我问老板娘这道咖喱鸡好吃的秘诀是什么，她回答说是：正宗。看似简单的一道甲必丹咖喱鸡成为最体现厨师功夫的菜。
金黄蛋丝虾（Home Special Golden Floss Prawns）
这道菜刚出品时我猜不到是什么，但是那色泽和香味吸引我马上大快朵颐。撒在炸虾仁上金黄色的细丝配料甘香酥脆，入口即化，让人停不下地一口接一口，那炸虾仁反倒成了配料。饕餮一番后，对其究竟是何物还是不解，于是请来Serai的大厨详加评说。大厨黄师傅也毫不隐讳，告诉我们这是鸡蛋黄掺了粘米粉，放入一点油搅匀，慢慢倒入烧热的油锅中，起丝而成。这道菜全靠的是经验，油温和蛋液浓度的控制至关重要，所以是一道教不会也偷不走的菜。点缀在金黄蛋丝里的是炸酥的咖喱叶，提香但不浓郁，很适合华人的口味。
泰式炸豆腐（Special Fried Egg Tofu）
想来是槟城毗邻泰国的缘故，泰式风味在槟城美食里也占据一席。这道泰式炸豆腐可谓是Serai大厨黄师傅的原创菜，自制的鸡蛋豆腐裹上面粉蛋液，炸制而成。咸鲜香口，营养丰富。搭配上泰式甜辣酱，惹味开胃，是一道色香味俱全的美食。
槟城海鲜炒粿条（Penang Seafood Char Koey Teow）
炒粿条/炒河粉/炒贵刁是我常点的一道主食，吃得多了，嘴也就刁了，于是这道菜成了我衡量餐馆厨师水平的“试金石”。炒粿条的火候最重要，如果火候控制不好，酱汁不是炒得黑乎乎、粘达达就是油腻腻。Serai出品的这道槟城海鲜炒粿条吃起来有嚼劲，吸饱酱汁却又干爽适口。更难得的是，为了保持槟城的原味，这道菜的点睛之笔——酱油是从槟城带来的。大厨黄师傅说，做为厨师，他认为香港或是中国的酱油都很好，但是和槟城的不一样，如果用香港或是中国的酱油炒这道菜，就少了槟城的味道。
椰浆饭（Special Chicken Nasi Lemak）
这椰浆饭是在汶莱、马来西亚与新加坡很常见的一道美食，它被称为是马来西亚的非正式国肴。米饭是把米泡在浓椰浆里蒸出来的，带着特别的椰浆香味，配上切片黄瓜、小凤尾鱼、烤花生米和半个煮鸡蛋，佐以参峇酱，再伴着著名的甲必丹咖喱鸡，一款充满异域风情的美味佳肴跃然于桌前。 椰浆饭传统上是被用来当早餐吃的，通常是在路边档口用报纸、麻浆纸或香蕉叶包住卖的。然而不少餐厅也将其盛在盘上当午餐或晚餐供应，让椰浆饭有机会成为一大佳肴。
餐馆名称：Serai Dining；地址：406 North Lake Rd, Bibra Lake WA 6163；电话：+61 08 9418 7089。
