创意麦香粽 全小麦的营养

【大纪元6月9日报导】（中央社记者陈静萍台中9日电）端午节的糯米粽子总增加肠胃的负担，台中大雅区的赵家窑将小麦入粽，吃得到整颗小麦的全营养，虽是自家享用却已闻香乡里。

大雅区以小麦种植闻名，赵家窑的陶艺家赵胜杰自家就有小麦田，不但有麦田艺术，还研发小麦面包，去年首度尝试将小麦做为包粽子的主要材料，但因小麦不具黏性，麦粽一打开，全部散成麦粒，初体验失败。

今年赵妈妈再度尝试包麦粽，赵胜杰说，这次加入少许糯米当做媒介，再用未经去壳的小麦，含麸皮的小麦入粽，一蒸熟后小麦的香味四溢，而菜脯、豆干、腰果及香菇的内馅，深获老人家及素食者的推荐。加上麦香粽采减油少淀粉，减轻对身体的负担，让大家吃了后会上瘾。

在食品材料屡传出掺有不良添加物之际，赵家的小麦素食粽因70%以上的材料都是自家种植，吃起来更安心。

赵胜杰表示，妈妈包的麦香粽是他吃过最好吃的素粽，不但子女们爱吃，连亲友邻居都闻香而来。60颗的限量麦香粽还不够分送，有亲友来了3趟，直问“还有没有”，赵妈妈的爱心麦香素粽不必打广告就成为大雅人气粽。