【大纪元2013年08月02日讯】位于百福大道上的一九六八Cafe 101餐厅，从开业以来，以其精美的食物、出色的服务，乃至别出心裁的名字，已经成为亚特兰大的中餐餐厅中的经典。其渊源、历史、和特色为何，请容记者娓娓道来。
一九六八 Cafe 101的由来
一九六八Cafe 101餐厅位于亚特兰大Doraville的百福大道与I-285交界以南不远处，旁边紧挨着Doraville的市政府办公楼以及市图书馆。这是一座极富特色的拱形建筑，它由莲花式的屋顶、四环巨大的特色玻璃窗和花瓣型的支柱构建而成，是一个富有标志性的建筑物。它的建设年代？对了，就是一九六八年！
当人们进入餐厅，首先映入眼帘的就是开阔高挑的圆顶大厅和装潢时尚的服务台。餐厅四周装饰时尚雅致，餐厅里随处可见新鲜美丽的、餐厅主人亲手插的花，这也成为餐厅的一大特色。内部有双层用餐区，平地式用餐区适合于大宴会客或生日派对，以及各种活动聚会，可预约做专业的多媒体展示或现场娱乐、歌唱。上层环形观景用餐区适合于家庭、亲朋好友聚会或情侣约会就餐，人们可以在美妙的音乐声中一边用餐，一边观赏窗外景观。
环境舒适、高雅、温馨，是餐馆的特色。据说，这样特色的建筑物在亚特兰大只有五家，原来的相同建筑为了充分利用空间以及从经济角度考虑，都把内部改建、分隔出更多空间，分别出租给不同的商家做店铺。因此，现在独立的用作餐厅而又如此特色的建筑唯独剩下这一家了。很多亚城人慕名而来，一九六八Cafe 101餐厅的名字，也就因此孕育而生。
一九六八的精英团队
一九六八Cafe 101餐厅的主人是来自北京的美龄女士，她端庄、美丽、大方，以独特的领导魅力吸引了来自五湖四海的人才来到身边，共同组成了一个精英团队。员工们分别来自台湾、天津、福州、上海、沈阳、和墨西哥。美龄说：“我就是因为机缘接下了这家餐厅，我也希望为他们提供一个平台，让他们能够尽情的施展各自的才华。让亚城人在这里能够尝尽各地的美食。”“在高经理的带领下，团队每个员工都尽心尽责，服务贴心感人。”
一九六八服务顾客的故事
一天，有一位客人点了一份宫保鸡丁后，说不是他要的宫保鸡丁，然后说一个月后再来。高经理连忙说:“我按照你的要求重新为你做一份，你不要一个月以后再来。”随后，就为客人上了一道宫保祖宗鸡，客人用后非常满意，一周内来了两次。这也正面带动了其他员工的积极性。
还有一位常客，脾气粗暴，但服务员不为所动，依然笑脸相迎贴心服务，使这位客人为之感动，屡屡回返用餐。员工们也很受鼓舞。还有一次，店里卫生检查后，一位墨西哥员工跑到美龄女士跟前，大声的说“我一定要改进！”员工和经理以诚相待，小小的细节都让美龄女士为之感动不已
一九六八的三大厨师
餐厅有三大厨师，他们分别是来自台湾的高师傅、天津的杨师傅和李师傅。他们各自身怀绝技，但他们会互相学习、切磋，互相取长补短，不断提高厨艺。他们工作勤恳、认真负责，也会互相赞美对方，还会把对方默默无闻下功夫努力、感人的点点滴滴分享出来，尤其让餐厅主人感动。
高师傅会在放假日带着太太到店里帮忙收拾厨房、打扫卫生，天津的杨师傅会大清早店还未开门、八点半赶到店里为客人准备天津烧鸡。同时，员工也深深被餐厅主人的为人处世及以身作则的言行打动。高师傅详细描述了餐厅主人美龄女士令他们感动的点滴，他说：“我们老板和她丈夫都是年轻并且在其他很多领域都相当成功的高学历人士，他们本不需要这么吃苦经营餐厅生意的，可是她却还愿意和我们一起在这里奋斗打拼、吃苦，我们佩服她！她会在忙碌期间，穿着漂亮衣服亲自端茶倒水、打扫卫生等，她从来不对我们指手画脚、大声呼唤。”
与人为善的经理，让员工们看在心里，很受启发，也深受感动。员工们说：“这样的老板，我们愿意主动、努力干好我们的工作。”美龄女士则表示：“就凭这些，我们餐馆的菜一定好吃，我们的服务一定是一流的。我们的生意一定能经营的很好！”
一九六八的经典名菜
一九六八餐厅所有的食材，都是由师傅们精挑细选、精心准备的。餐厅三大师傅对食材的要求都相当严格，因为他们说经典菜就是他们的招牌，餐厅多选用新鲜、当季食材，并且按照美龄女士吩咐：“我们不惜工本也要为客人做出最经典的菜，只要客人满意！”三个师傅都是按照自己的专业严格把关，精挑细选食材，一道道慢工细做美食的过程，让客人每次享受师傅们的美食时总是赞不不绝口、满心感动。
一九六八众多的菜谱中最受欢迎的，莫过三杯鸡。高师傅说，假如生意好的时候，一个晚上可以卖15盘之多，基本上是每桌都会点的名菜，可见其受欢迎的程度。三杯鸡的出众，其实是因为它的调料，三杯鸡鸡块烧得红亮红亮的，甜辣相间入味而不腻。这道菜中的鸡肉，基本取自骨节处，入味深沉，颇有嚼头，就连里面调味的大蒜也充满了浓香。
现在人们普遍认为，做三杯鸡是“一杯酱油、一杯麻油、一杯料酒”，但古时三杯鸡并不是这样的。“传统的做法是一杯酱油、一杯麻油和一杯糖，然后加上姜、九层塔作为调料。”三杯佐料倒入鸡块中，然后大火焖烧十分钟，再收火将浓浓的汤汁熬入鸡块，至干锅起菜，便是美味香浓的三杯鸡了。我们看到的三杯鸡上桌时，听到在砂锅中滋滋的声响，掀盖的瞬间看到香浓的热雾腾升，鸡肉的香气顿时弥漫了整个房间。三杯鸡的鸡肉非常入味，干锅的鸡肉口感爽而韧实，调料的混合香气在鸡块中向鼻腔延伸，朴实的做法和味觉让人着迷。可是，高师傅每当做都这道名菜时，都会被弥漫在厨房里的烟呛得受不了。但高师傅说：“这菜就应该这么炒，只要客人喜欢吃就好！”
客家小炒也是该店一大特色名菜。客家小炒的主要材料是：三层肉(猪肉)、鱿鱼、豆干，这是小炒的三大元素。正宗的客家小炒，少不了三层肉、干鱿鱼和青葱。客家小炒咸鲜回甜，肉肥而不腻，一家炒肉，香溢四邻。顺便为读者简单介绍客家小炒的做法，不妨你也可以在家里尝试：1、三层肉烫好切成条状，鱿鱼干泡水后切成适当大小，豆干也是。2、将上面三项原料与虾米一起爆香、起锅。3、热油爆香葱段、些许辣椒。4、加入最前面爆香的三层肉、鱿鱼、豆干后加入酱油、胡椒粉、米酒大火快炒。5、大功告成。
该店还有特别精心制作的彭家豆腐。这道菜最早是由唐家菜唐厨彭长贵先生精心研发的，是一道相当有品位的菜。高师傅所选用的豆腐食材，是亚城最贵、质量最好的福临门豆腐精心烧制的。高师傅制作这道菜时，先将豆腐下锅油炸，然后加上豆豉、辣椒、蒜苗以及该店特别调制的酱料烩烧，出炉后的彭家豆腐外酥里嫩、浓香扑鼻。
天津烧鸡和酱肘子可谓是该店天津杨师傅的秘制绝菜。天津烧鸡食材选用小土鸡，慢火细炖3个钟头，然后再加入秘制酱料熏烧而成，前后要4个小时，方可完工这道天津美食。酱肘子选用的食材，是杨师傅亲自特别精选猪蹄膀部位，入水煮半个钟头后捞起将各种香料及秘方入味卤制三小时，然后小火煨半个钟头，随后巧妙的去除骨头，均匀切成片,每块酱肘均匀而不油腻，让人吃过回味无穷。
亚城一九六八 Cafe 101 拥有得天独厚的时尚高雅、温馨幽静的用餐环境，有着专业餐饮经营服务的精英团队，提供一流的服务，烹饪经典美食。他们专业、敬业、认真、负责、团结在一起，就像一家人一样，用心的在餐厅里施展每个人的智慧与才华，为亚城人提供一个良好的美食餐厅环境。有情人不妨一同前往，感受一番好滋味！
