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【大纪元2014年11月07日讯】小笼包，又称小笼，是江浙、上海等地的著名点心，以“体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美”为着称。位于新泽西北部福特李市（Fort Lee）的“上海小笼包”餐厅，采用新鲜的原料、纯正的手工制作，为新州的食客们带来水乡江南的传统名点。
冠绝江南的名点
小笼包，又称小笼，是江浙、上海等地的著名点心，以“体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美”为着称。在历史流传过程中，小笼包逐渐发展出上海、无锡、绍兴等各种流派，其中以上海小笼包最为著名。
小笼包有着严格的制作过程，要经过十多道工序，包括和面、醒面、压面、揉条、摘胚、揉胚、搟皮、剁馅、调味、包馅、烹煮。手工制作的小笼包，皮厚薄均匀，而且只只完整，绝不会一夹漏汤。
在北泽西福特李市的上海小笼包餐厅，厨师们为顾客再现了这一道江浙的手工名点。餐厅提供猪肉馅和蟹粉馅两种小笼包。每一笼小笼汤包都是在餐厅现点、现包、现蒸，馅料采用鲜肉而非冻肉，让顾客吃到最纯正的手工小笼包。在制作肉馅时加入富含胶原蛋白的肉冻（用猪肉皮熬制5 – 6小时而成），上笼蒸制后肉冻融化，成为小笼包中滚烫鲜美的肉汤。
熟悉小笼包的顾客都知道，吃这道点心的时候有几大窍门，一提，二移，三咬，四喝汤。首先要夹住小笼包的上端，小心提起不要弄破包子皮，然后移到面前；然后小心地在汤包边咬一个小口，就可以吮吸到包子里鲜美的肉汤（这里要小心，不要烫到嘴）；最后蘸上醋等调料，一口放入嘴里，肉香四溢，味美无比。
近40道菜肴 品味江浙家乡味
除了小笼汤包这一名点以外，上海小笼包餐厅的菜单上还有近40道江浙家乡菜和点心，像是每日鲜磨的豆浆、新鲜的油条、咸香美容的咸豆浆、勾起老街回忆的糯米饭团、酒香醉人的上海醉鸡、颗颗饱满的上海烧麦和素蒸饺、皮脆金黄的上海生煎包和锅贴、江浙风味的煎饼果子，还有江南人常常吃到的鲜肉馄饨。
这里还有最江南风味的荷叶饭。将上等的白米和香菇、海鲜或腊肉，配上自制的酱汁炒制后，包入清香的荷叶中，然后上笼屉蒸制。吃时小心揭开荷叶，米饭的香气混合著荷叶独有的清香，溢满整间屋子，味道也是香糯可口。
为了满足不同顾客的口味，餐厅也制作一些各地的家常菜，像是红油抄手、担担面、馄饨面、牛肉、海鲜炒饭、炒年糕、铁板豆腐、口水鸡、凉拌猪耳、夫妻肺片等。
上海小笼包餐厅简介
上海小笼包是一家道地的江浙风味餐厅，让人们可以不用驱车去纽约，就能吃到家乡菜的味道。餐厅不使用味精，小笼包的馅料采用鲜猪肉，新鲜美味。餐厅内装潢优雅别致，墙上的老照片展现了就上海独有的风情。餐厅适合家庭休闲聚餐和朋友小聚，享用美食，谈天说地。
上海小笼包
营业时间：周一至周五10 am – 10 pm；周六、日9 am – 10 pm。
地址：493 Main St., Fort Lee, NJ 07024。（餐厅后有免费停车场）
电话：201-482-8079。◇
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责任编辑：思游
