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【大紀元2014年11月07日訊】小籠包，又稱小籠，是江浙、上海等地的著名點心，以「體小、餡大、汁多、味鮮、皮薄、形美」為著稱。位於新澤西北部福特李市（Fort Lee）的「上海小籠包」餐廳，採用新鮮的原料、純正的手工製作，為新州的食客們帶來水鄉江南的傳統名點。
冠絕江南的名點
小籠包，又稱小籠，是江浙、上海等地的著名點心，以「體小、餡大、汁多、味鮮、皮薄、形美」為著稱。在歷史流傳過程中，小籠包逐漸發展出上海、無錫、紹興等各種流派，其中以上海小籠包最為著名。
小籠包有著嚴格的製作過程，要經過十多道工序，包括和麵、醒麵、壓麵、揉條、摘胚、揉胚、搟皮、剁餡、調味、包餡、烹煮。手工製作的小籠包，皮厚薄均勻，而且只只完整，絕不會一夾漏湯。
在北澤西福特李市的上海小籠包餐廳，廚師們為顧客再現了這一道江浙的手工名點。餐廳提供豬肉餡和蟹粉餡兩種小籠包。每一籠小籠湯包都是在餐廳現點、現包、現蒸，餡料採用鮮肉而非凍肉，讓顧客吃到最純正的手工小籠包。在製作肉餡時加入富含膠原蛋白的肉凍（用豬肉皮熬製5 – 6小時而成），上籠蒸制後肉凍融化，成為小籠包中滾燙鮮美的肉湯。
熟悉小籠包的顧客都知道，吃這道點心的時候有幾大竅門，一提，二移，三咬，四喝湯。首先要夾住小籠包的上端，小心提起不要弄破包子皮，然後移到面前；然後小心地在湯包邊咬一個小口，就可以吮吸到包子裡鮮美的肉湯（這裡要小心，不要燙到嘴）；最後蘸上醋等調料，一口放入嘴裡，肉香四溢，味美無比。
近40道菜餚 品味江浙家鄉味
除了小籠湯包這一名點以外，上海小籠包餐廳的菜單上還有近40道江浙家鄉菜和點心，像是每日鮮磨的豆漿、新鮮的油條、鹹香美容的鹹豆漿、勾起老街回憶的糯米飯團、酒香醉人的上海醉雞、顆顆飽滿的上海燒麥和素蒸餃、皮脆金黃的上海生煎包和鍋貼、江浙風味的煎餅果子，還有江南人常常吃到的鮮肉餛飩。
這裡還有最江南風味的荷葉飯。將上等的白米和香菇、海鮮或臘肉，配上自製的醬汁炒制後，包入清香的荷葉中，然後上籠屜蒸制。吃時小心揭開荷葉，米飯的香氣混合著荷葉獨有的清香，溢滿整間屋子，味道也是香糯可口。
為了滿足不同顧客的口味，餐廳也製作一些各地的家常菜，像是紅油抄手、擔擔麵、餛飩麵、牛肉、海鮮炒飯、炒年糕、鐵板豆腐、口水雞、涼拌豬耳、夫妻肺片等。
上海小籠包餐廳簡介
上海小籠包是一家道地的江浙風味餐廳，讓人們可以不用驅車去紐約，就能吃到家鄉菜的味道。餐廳不使用味精，小籠包的餡料採用鮮豬肉，新鮮美味。餐廳內裝潢優雅別緻，牆上的老照片展現了就上海獨有的風情。餐廳適合家庭休閒聚餐和朋友小聚，享用美食，談天說地。
上海小籠包
營業時間：週一至週五10 am – 10 pm；週六、日9 am – 10 pm。
地址：493 Main St., Fort Lee, NJ 07024。（餐廳後有免費停車場）
電話：201-482-8079。◇
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責任編輯：思遊
