菇蕈多糖体是源自菇蕈类 ( 如灵芝、樟芝、冬虫夏草、巴西蘑菇、云芝等 )的葡萄糖聚合物，是一种天然物质，目前无法以化学方法合成。它进入人体后可活化人体各类免疫或功能性细胞，进而提升和调节人体之免疫能力。
菇蕈多糖体的抗肿瘤机制
癌症是一种可侵袭人体任何器官的细胞变异疾病。一个健康的人，其细胞会依正常的速率新陈代谢，但当掌控人体细胞成长的基因发生变化，细胞开始失去常态而以失控的速度生长并漫延成一团无作用的组织块，称之为肿瘤 (Tumor)，肿瘤可能是良性，亦可能是恶性。良性肿瘤可能在一段时间的堆积后，就不会继续增大亦不至漫延，但恶性肿瘤则会取代正常组织，使人体组织功能受到损害，也使人体特定组织不再有足够的养分供应，亦可能在短期间转移至身体其他组织。
癌症是如何发生的？
根据调查研究发现，仅约5-10％的癌症是因遗传产生。主要病发原因还是源自于后天压力及对身体的疏于保养，如吸烟、大量曝露于不良环境（如各种污染源、紫外线、放射线、不良磁场等）、不良的饮食习惯及食用过多高脂或被化学、重金属污染的食物、饮用过多的酒精、不喜运动或过分肥胖亦可能是癌症发生的原因。
美国癌症学会对癌患者的建议
罹患癌症者可能食欲不振，因此不想也不能充分的进食，然而他们的身体却比正常时需要更多的养分来补充。据统计调查发现，至少有40%的癌症患者死于营养不正常。美国癌症学会对癌症患者在饮食上建议，每天食用五种以上的新鲜有机 (未受农药、重金属污染的) 蔬菜和水果，避免摄取高饱和脂肪酸之食物或已变化之脂肪酸，减少肉类 (特别是高脂肪的红色肉类) 的摄取，保持每个星期至少4天，每天30分钟的全身运动，保持健康的体重范围，并减少酒精的摄取；以上的建议虽看似简单，但实行起来并长期坚持却不容易。
菇蕈多糖体与癌症
菇蕈多糖体的螺旋状构造是激活抗肿瘤机制的重要因素之一，此抗肿瘤机制主要透过活化各类免疫细胞，如巨噬细胞、嗜中性白血球和自然杀手细胞等，使其分泌干扰素、肿瘤坏死因子、介白素等细胞素，进而活化T细胞及B细胞，提升整体免疫力以达到抗肿瘤的效果。
活化巨噬细胞的防护功能
以巨噬细胞为例，在人体的免疫反应当中，巨噬细胞所提供的是一个全面的防护。在巨嗜细胞的细胞膜表面上，有许多可和各种物质结合的受器，这些受器就像是许多的钥匙孔，而菇蕈多糖体就是其中一把可与之对应的钥匙，当巨噬细胞膜上的多糖体受器和多糖体相结合后，就如同用一把钥匙将巨噬细胞打开，使之能够接收菇蕈多糖体的刺激，进而活化增生，启动一连串的免疫活化机制。
在科学研究证据的支持下，菇蕈多糖体于癌症治疗已有许多临床应用。实际成果均显示，多糖体确实能维持患者在化疗后白血球数目的稳定。许多罹患癌症者在使用菇蕈多糖体后，免疫能力可提升70-90％，生命亦延续了5年以上。
避免辐射伤害
美国马里兰州空军放射生物研究所血液学系的研究发现，多糖体具有避免辐射伤害的保护作用，并可促使巨噬细胞清除辐射伤害所造成的坏死表皮；除此之外，多糖体能刺激巨噬细胞释放一种造血因子，帮助恢复骨髓细胞的分裂生长，这些发现对于癌症患者有重大助益，因为这是接受放射治疗后是否有较佳存活率的必要条件。
抑制癌细胞内端粒的产生
最新研究成果显示，菇蕈多糖体可直接抑制细胞内端粒的产生。端粒主要的功能是调控细胞分裂，当端粒不产生时，细胞就不会进行分裂；当生产端粒之DNA片段受到不正常的保护，而使端粒持续生产的状况下，癌细胞就会无限制的复制分裂、不正常增生，进而导致器官机能的失序失衡。科学家发现，菇蕈所产生的物质能有效造成癌细胞端粒生产的DNA片段失去活性，甚或调控基因序列丧失功能使之不生产端粒，让癌细胞在分裂过程中自然死亡，此重大发现进一步证实菇蕈多糖体对于抗癌细胞肿瘤有明显效用。
预防心血管疾病
认识菇蕈激酶的抑制凝血作用
人们由于饮食不均衡，带给身体许多负面的影响。饮食中摄取过多脂肪、糖分或盐分，造成血液中胆固醇与脂肪浓度升高，当身体无法将胆固醇与脂肪适当地消耗掉时，就会累积在血管中、进而导致了动脉硬化；又或者堆积在心脏的冠状动脉血管与脑血管管壁，形成所谓的动脉粥样状硬化，使冠状动脉血流灌注心肌的血液流量减少，或脑血管血流灌注脑组织的血液流量减少，而导致心肌缺血(氧)或脑缺血(氧)；若位于血管内壁的肿块破裂，就可能引发急性血栓的形成，进而阻断了血管中的血流，造成急性心肌梗塞或是脑中风等等心血管病症。
心血管疾病的预防
罹患心血管疾病者，应避免高油脂、高胆固醇食物的摄取，这是减缓血管硬化、避免心血管恶化的第一步。
日常生活保养：
1.控制饮食，多食用高纤维及少油脂、低盐、少糖食物。
2.配合适当运动，促进身体的新陈代谢率，增加血液的循环量。
3.培养良好的生活习惯，早睡早起，避免抽烟、喝洒。
有助于预防心血管疾病的食品
平日饮食应以蔬菜、水果、麦类、豆类、坚果、低糖、低脂、含大量水溶性纤维的食品为主；时常服用对血栓有溶解作用之食品，例如纳豆、葡萄籽、红麹、蔓越莓等萃取物，并食用菇蕈如灵芝、裂褶菌、冬虫夏草、樟芝、蜜环菌、金针菇、木耳等。
台湾大学生命科学院陈秀男博士发现，菇蕈所分泌出的类酵素物质，对血栓之溶解具有和缓且长效的性能。菇蕈酵素及其代谢物不如大多数的药物有引发不当大量出血的负作用之危险，非常适合作为长期保养或手术、药物治疗愈后之抗血栓食品。
菇蕈激酶的作用机制
关于菇蕈激酶的特性，我们可以用一个简单自然现象来理解：当菇蕈的孢子寄生在木头上，为了要充分穿透木头、充分利用木质纤维，它会分泌纤维分解酵素(菇蕈激酶)将木头进行分解利用、换取养分，以便维持菇蕈本身的生存与成长。菇蕈激酶可视为一种作用和缓且具长效性的酵素，能有效溶解血栓、间接预防血小板凝集。
一般而言，治疗血管栓塞的药物有尿激酶、链球菌激酶或葡萄菌激酶，医疗上利用这些药剂以注射的方式处理紧急状况，使之能快速地将血栓溶解，达到治疗效果；然而，对于非致命性的血管栓塞病患，这些药物却往往派不上用场。
对于这类不易查觉病征的慢性血管栓塞患者而言，最佳的方式应是利用口服菇蕈激酶制剂，渐进式地达到除血栓之功效。将血管中微细的血栓去除，可有效预防严重心血管疾病发生之危险。
小小菇蕈，大作用
许多真菌如灵芝、冬虫夏草、巴西蘑菇、樟芝、裂褶菌、桑黄、珊瑚菇、香菇、云芝、猴头菇、舞茸、金针菇与柳松菇、松茸、木耳、白桦茸等，均可经由高科技萃取技术，提炼出良好的多糖体精华。
这些多糖体精华能强化免疫系统、提供微量元素、去除自由基、抗癌、降低胆固醇、防止血栓、抗幅射伤害、抗老化、促进伤口愈合、改善肠胃、降低血糖、恢复肝脏机能、增进视力、改善人的体质与体能、抵抗病毒、细菌或霉菌引起之传染病等等，多样的功能如今已被科学界广泛认可。
在无污染环境下进行培育及严格控管的菇蕈中萃取出的多糖体，健康的人日常服用可增强抵抗力；生病的人使用可改善病况、加快痊愈，是老少皆宜的保健品。
【本文节录自英国利物浦大学热带医学博士/ 台湾大学生命科学系陈秀男教授Dr. Shiu-Nan Chen所着《菇蕈葡聚多糖体的全方位健康策略》（Immunity Kingdom Corp.提供，略有删改。）】
