【大纪元2014年09月05日讯】（大纪元纽约工商讯）想给自己或孩子的婚礼留下难忘的回忆？体验法国凡尔赛的婚礼习俗？是时候把婚礼上的奶油蛋糕换掉了！因为不好造型，奶油蛋糕再大、再高也会显得很“平庸”，而更容易造型、更具艺术性的翻糖蛋糕一定会让来客大开眼界，为婚礼添色。
如果说蛋糕是艺术的话，翻糖蛋糕就是“艺术中的艺术”。“翻糖”是从英文Fondant直译过来的，翻糖蛋糕最早出现在18世纪的欧洲，最早主要供应王室婚庆，也在纪念日、生日和庆典等重要场合出现。和普通奶油蛋糕不同，翻糖蛋糕可以做成各种造型，更具艺术性。在纽约华人烘焙店中，能制作翻糖蛋糕的少之又少，IRIS烘焙坊是其中的佼佼者，烘焙主厨Kevin Chang在烘焙业有超过26年经验，在10年前就开始制作翻糖蛋糕，当时Kevin在台北101大楼一家法式烘焙坊当主管，很多台北的明星婚礼都选择在101大楼一带举办婚礼，Kevin为这些明星提供翻糖婚庆蛋糕。
IRIS的翻糖蛋糕舍得下本、真材实料，很多原料来自荷兰、法国、日本等地，通过台湾的贸易公司购进，配方中包含的原料也比一般蛋糕店多。而且蛋糕根据亚洲人口味打造，从口感、配方上都是偏亚洲口味的，吃起来有绵蜜感，口味清新，自然，不甜腻。在造型上，IRIS的翻糖婚庆蛋糕兼具复古和创新。Kevin表示，很多外国人做的翻糖蛋糕造型比较随意，IRIS的翻糖蛋糕做得比较复古、工整，会从艺术品中参考并找到适当的颜色搭配，把握蛋糕外观的协调性，在蛋糕上呈现美的东西、好的东西。除此之外，Kevin还注重艺术造型上的创新，自己经常要去查资料、看东西，做出有创新的东西，Kevin说：“我要做别人没有做过的，别人做过的，我要做得更好。”
从高中就开始在烘焙坊工作的Kevin表示，自己“在每一个蛋糕上都灌入了专注的精神和毕生的艺术功力”。
◆IRIS烘焙坊
地址：39-07 Prince Street, Flushing, NY 11354
电话：718-888-1633
责任编辑：洪英
