【大纪元2015年10月02日讯】近日位于费城郊区Bucks郡的百胜娱乐赌场（Parx Casino）新开张了一家高档中餐馆——沨竹面馆（Bambu Noodle House）。这家耳目一新的餐馆环境高雅宁静，提供各种精致爽口的经典佳肴，如北京鸭、黑松露毛豆饺、水晶虾饺、小笼包、椒盐虾、炒锅、经典面条汤、莲藕馒头等等。所有这些菜单都由知名厨师周志刚（Chef Joe）设计。虽然新开张不久，已受到众多客人的好评。
百胜娱乐赌场是费城地区最大的赌场，离费城不到半小时车程。它有164,000平方英尺的场地、3,500部老虎机、140个游戏桌、60张扑克赌台，还可赛马，提供免费停车。百胜娱乐赌场亚洲市场部经理李影女士介绍说，现在生意很好，周末时牌桌爆满，来的中国人也很多。赌场正在增加新的娱乐项目，并准备建酒店，赌场还把其内的餐馆收回自己来经营，让其员工成为赌场的雇员，有更好的福利待遇。李经理说：“很高兴聘请到知名大厨Chef Joe做沨竹面馆的顾问，全面策划和安排餐馆每日的食谱。这样顾客能吃到更健康美味的佳肴，他们会更满意。”
担任沨竹面馆顾问的周厨师介绍说，自己是江苏无锡人，有35年的厨艺经验，曾在中国的无锡大饭店、上海和平饭店等高档酒店学艺、掌杓。二十多年前来美国后一直在做大厨，并曾在大西洋赌城开有一家餐馆，拿过很多奖。他于2010年在费城郊区创办了“AZ美食公司”（AZ Gourmet Foods），向酒店、食品公司批发自制的各种成品和半成品。“沨竹面馆的所有食品都是我工厂做的，如饺子、鸭子、鸭饭、越南汤粉、日本汤面等等。我们的特点是没有味精、鸡精，也没有油，都是手工制作。” 周厨师非常自豪地说：“我们所有的产品都有USDA（美国农业部）的标志。我们工厂里有他们的办公室，每天检查，我们的食品有资格卖到欧洲去。现在这里所有的赌场都在用我的东西，包括大西洋城所有的赌场。我们还是美国最大送货公司Sysco及其他食品公司的供应商，如BK Special Food，Gourmet Food等。”
笔者有幸品尝了周厨师的糖心鲍鱼，柔软但有咬劲，软中带硬，有一种特别的清香杂味和自然的甜味。细细品来，让人回味无穷。周厨师介绍其与众不同的做法说：“做鲍鱼要有耐心。鲍鱼要先发3天，温度非常关键。鲍鱼才会慢慢地均匀收缩，把所有的海味浓缩到中心的一点。我们用新鲜的鸡、金华火腿、干贝等一起煨8小时，并加放猪手增加胶原质。这样的鲍鱼原汁原味，有浓缩到一起的火腿味、干贝味和鸡的甜味。”
北京鸭是周厨师的拿手菜。他说：“其他人做北京鸭，把肉、皮、油都切在一起。我觉得这样不健康、不美观。我把鸭在烤炉中加热后，皮变脆，把皮扒下，去掉油。顾客可以只包皮或包肉吃，健康又好看，中西方人都喜欢。”
谈到沨竹面馆，周厨师说：“很多美国食品公司都在用我的产品，Sysco非常推荐我的东西，所有厨师用了都说好。所以赌场请我来做顾问，并用我的名字促销。我负责设计，任何问题都由我负责处理。”他最后说：“ 我的理念是要把中国餐做得能够与法国餐媲美。”
除沨竹面馆外，百胜娱乐赌场还有其他高档餐馆，如Parxgrill牛排馆、Foodies、Chickies & Petes、Earl of Sandwich、Dinning at Parx East、360夜总会酒吧、JAX运动酒吧等 。
百胜娱乐赌场Parx Casino
地址：2999 Street Road,
Bensalem, PA 19020
网址：www.parxcasino.com
电话：1-800-LUV-PARX
责任编辑：张燕
