【大纪元2015年11月17日讯】 图/文 以希
你喜欢吃炸鸡吗？
记得年前接受某杂志访问时，其中一个问题是：“有什么贪吃的秘密？”我的答案之一就是：“炸得爽脆的炸鸡！”也不必要指定什么部分如鸡翅膀鸡腿，但香气袭人和味道够鲜（却一定不能过咸）是必然的，粉皮厚薄适中之同时，要与鸡皮结为一体，肉质嫩柔汁液鲜润，连双手也变得美味，甫接触舌腔即摄住心神，还未啃完双眼已在寻选下一件！
对，我爱炸鸡，一年总有三两回，包括非吃饭时刻，会莫名想念起炸鸡的香脆魅力来。好味道当然是首要，但以米饭粉面饺子为主要食粮的华人们，吃炸鸡的次数实在多。加上在家嫌麻烦怕起油镬，又担心燥热，油炸品向来不常吃。说实在的，中国烹调神髓之佳，美妙的鸡食谱何其多，但把鲜鸡斩件沾粉炸之的机会还真的不多。不是说没有炸鸡，饮宴席的红烧炸子鸡，新疆的大盆鸡都是炸过的鸡，但做法和味道是复杂得多！也许因这诸多担忧禁忌和众多美味的烹鸡法减少了吃炸鸡的次数吧，反而造就了一份吃炸鸡的反叛性和诱惑感！况且不难买得到的炸鸡既可当主餐吃也当点心或小吃，也许便是这份心态让我对炸鸡有如斯的惦念吧！最妙的是我的另一半对炸鸡有同样的好感，虽然平日难有机会纵容自己，有时灵光一现，便会找借口去吃炸鸡，碰见我们在炸鸡店出现的话，可不是意外。
所以好朋友Richard兄找我当“美味炸鸡大挑战”的传媒评审之一时，我当然一口答应，且暗自欢喜，入选的共有七间食肆，分别有泰式、新派中式、美式、还有流动餐车呢！即是说，我有借口煞有介事地品尝到用不同的方法来泡制的，大大小小的、或辣或不辣的、配以不同食材和采取不同调味料的炸鸡！传媒评审共有三人，虽然另两位属业余传媒，都是对食品有真正研究的爱饮爱食一族，绝对够资格吃罢在自己框框中或博客上与其他为食朋友分享口味感受。
这回三人行，探索一下做一盘未曾出现便教人销魂的炸鸡的秘诀。除了以色相外貌、肉质、味道与食材的配合做评审标准外，我还会请教厨师们设计食谱时可有神来之笔、有无烹调秘方？这也是当传媒评审的乐趣呢！
这可是大温饮食界第一次炸鸡赛，阁下若是炸鸡迷的话，欢迎加入成为大众评判之一。也不需要全部试完七间的参赛“炸鸡”，就算只有机会到一两间去品尝，一样可以上网去投票。月底赛果揭晓时，你的评语可能与传媒评审团相同。
“美味炸鸡大挑战”Vancouverfoodster Best Fried Chicken Challenge:
截止日期：11月29日
七间入选食肆：
American Grille: 7571 Westminster Highway, Richmond.
Bao Down: 12 Powell Street, Vancouver
Chewie’s Steam and Oyster Bar: 2201 West 1st Ave., Vancouver 或 110- 1055 W. Hastings Street, Vancouver.
The Cascade Room: 2616 Main Street, Vancouver.
The Pressure Box Food Truck流动餐车
U&I Thai: 3364 Cambie Streeet, Vancouver.
Ban Chok Dee: 20563 Douglas Crescent, Langley.
详细情形请上网参阅：:www.VancouverFoodster.com◇
责任编辑:邓林
