【大纪元2015年12月26日讯】（大纪元记者吴馨丹麦报导）圣诞的味道是怎样的呢？大多数人会觉得圣诞节充满了圣诞树枝的味道、圣诞蜡烛的味道，还有褐色小饼干的香味。不过丹麦的圣诞到底是什么味道呢？丹麦电台DR找来了生化教授为大家解读圣诞的味道，让我们一起来“尝尝”。
莫里森（Ole G. Mouritsen）是丹麦美食学院（Det danske Gastronomiske Akademi）的生化教授，也是“生命的味道”（Smag for Livet）项目的主任。他对DR表示：“如果一定要定义一下圣诞的味道，那么有两个基本味道：甜和鲜。”
用五官品尝
莫里森认为当人们吃饭时，其实我们人会用所有的五个感官同时去品尝：我们会用眼睛看到饭、用鼻子闻到味道、用手、唇、舌感觉、用舌头品味，我们吃的时候甚至还会用耳朵去听。所有的这一切都会让我们对自己所食用的食物有一个整体的印象。说到圣诞的食物，那么还有很多的记忆、传统、期待等等，都会给我们特殊的品味经历。
甜甜美美
不过他说：“如果我们把所有的一切撇开，而单独讲讲当圣诞大餐放在我们舌头上，通过味蕾传递给我们的味觉，那么圣诞的味道是又甜又鲜的。因为如今丹麦人过圣诞节反映的是丹麦的传统，那时丹麦是农业国家，人们的日常饮食往往很节省。 但到了圣诞，还是要大大庆祝一番的，所以鲜浓的味道、甜美的味道往往是圣诞的味道。”
丹麦人到圣诞不节省食物，特别是糖。 莫里森教授继续说道：“平时的日子过得比较艰苦，到了圣诞，往日的米水粥就会用更香甜的大米来代替，还要在上面加糖，那时糖也是属于昂贵而奢侈的食物。 人们还要酿造圣诞啤酒，那是用麦芽和蜂蜜酿制成的。 除此之外是加糖炒的黄棕色土豆，红卷心菜也加糖，甚至猪肉油香肠（medisterpølsen）也涂上糖水，与果冻和甜苹果一起上桌。”
甜食是圣诞晚餐的主导味道，所以丹麦人也往往把圣诞时节说成：甜美的圣诞佳节（den søde juletid）。
香料也曾经是丹麦很稀罕的物品，因此也非常昂贵，“所以一到圣诞，人们会用香料搅拌在甜甜的糕点中。 所以很多人今天都会说棕色小饼干（brunkager）的味道是圣诞的味道，因为它们又甜又香，人们只有在圣诞时才舍得吃，而在一年中的其它时间是不会吃的。” 莫里森教授如是说。
责任编辑：童景
