【大纪元2016年01月26日讯】（中央社台北26日电）早餐吃得好很重要，董氏基金会表示，根据研究，天天吃早餐的孩子，学习能力较佳，遇学习困难比率也较低。不过，早餐不能随便选，应多蔬果、优质蛋白质，避免加工品、含糖饮。
董氏基金会食品营养中心引述国防医学院公卫所最新研究，分析台湾2001～2002年大规模调查2401名国小学童的营养摄取状况资料，包括早餐摄取状况、健检资料和学习表现等。
结果发现，比起都没吃或每星期只吃1到4次早餐的学童，天天吃早餐的学童健康状况最好，除了BMI（身体质量指数）及腰围较低、高密度胆固醇（HDL）较高，血压偏高情况也减少63%、代谢症候群发生率减少78%，且天天吃早餐的学童，学习能力较佳，遇学习困难比率也较低。
不过，有些孩子虽然天天吃早餐，但选项不健康，一样会让身体状况亮红灯。根据董氏基金会曾做过的台湾国小学生早餐调查发现，只有25.9%学童是吃健康早餐（常喝乳品、每周有4天以上有吃蔬果等），有超过50.7%的学童早餐吃得不够健康（主食或饮料其中一项不健康）或是极不健康（主食与饮料都不健康）。
董氏食品营养中心主任许惠玉说，现代父母忙碌，学童常吃外食早餐，很容易选择不当，摄取过多的油、糖、盐，例如蛋糕、蛋塔、甜甜圈、热狗、鸡块、鸡排、薯饼、薯条、烧饼、油条、葱油饼等，再搭配含糖饮料，如奶茶、红茶、绿茶、汽水、碳酸饮料等。
她说，这些食品选择除了摄取过多热量，造成脂肪堆积，更增加肠胃负担，让人感到昏昏欲睡，导致现代孩童容易变胖、体虚、生病，更增加罹患慢性病风险。
许惠玉建议，学童的健康早餐应符合，主食选择全谷根茎类，例如全麦馒头、糙米或紫米饭团（不加油条）、全麦吐司、地瓜等；搭配新鲜蔬果，如夹生菜、番茄片、苹果片等；选择优质蛋白质，例如白煮蛋、瘦肉、原味乳品，避免炸鸡、猪排、火腿等加工食品。
很多人习惯早餐搭含糖饮，许惠玉说，可选择原味乳品、无糖豆浆或100%蔬果汁等，且每天尽量多样化选择不同种类的食物。
