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甘蔗能治病 简单食材大妙用

文/李应达(桃园慈航中医诊所医师)

甘蔗是温带和热带农作物,是制造蔗糖的原料。(Fotolia)

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甘蔗含有许多人体必需的营养素,中国古代的医学家也将甘蔗列为“补益药”,而且经医学研究证实具清热润肺、益脾胃、润喉止咳等功效。对于这个珍贵的水果,你对它了解多少?

甘蔗是禾本科的单子叶植物,为甘蔗属的总称。甘蔗是温带和热带农作物,是制造蔗糖的原料。

蔗有两种,一种叫中国竹蔗俗称“红甘蔗”,皮墨红色,茎肉富纤维质,多汁液,清甜嫩脆,食而不腻;性质较温和能滋补,所以有补益功效,具有益气补脾,和中下气,滋养保健功能。另一种称秀贵甘蔗,俗称“白甘蔗”,外皮绿色,质地粗硬,不适合生吃,产量多,含糖量高。

甘蔗的营养

甘蔗含蔗糖、多糖、碳水化合物、氨基酸、维他命B1、维他命B2、维他命B6、维他命C、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及葡萄糖、果糖等营养素。其中铁含量高居水果之冠,因此有“补血果”之美称。

甘蔗能治病 可清热补脾

甘蔗味甘而性凉,有清热的功效,能清肺热和清肠胃的热。李时珍说,甘蔗是脾之果;甘蔗浆甘寒,能泻火热。

中医古籍记载也有用甘蔗治病,《温病条辨》的“五汁饮”组成有梨汁、荸荠汁、鲜苇根汁、麦门冬汁、藕汁(或用蔗汁)《温病条辨》五汁饮功能甘寒清热,生津止渴。治温病热甚,肺胃津伤,口中燥渴,咳唾白沫,黏滞不爽。通常用在“因病而枯涸”所以要五汁饮滋润以存阴。

如在《重订广温热论》有“新定五汁饮”治疗太阴温病,口渴甚,更加有吐白沫粘滞不快的症状,用甘蔗、鲜生地、鲜石斛、鲜芦根、梨绞汁,饮服;这个方子是在《温病条辨》的“五汁饮”基础上,增加鲜生地、鲜石斛清胃经火热之药物,除用以治肺热外,也可用治内伤消渴和呕吐等症。

甘蔗汁加热后饮用,能益脾胃。若是把甘蔗烤一烤再吃,不但更甜,而且能滋肺润喉,能生津止渴、润喉去燥等保健养生的功效。

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李时珍说,甘蔗是脾之果;甘蔗浆甘寒,能泻火热。(Fotolia)

药食同源 甘蔗养生食疗方

 中医一向讲究药食同源,很重视经过饮食来对抗身体的疾病与状态。甘蔗在《本草纲目》记载:是甘、平、涩、无毒,凡味甘之品,就有补益作用,或补脾、或补气。然而甘蔗如何作为药用?以下二个食疗处方供参考:

 ● 甘蔗莱菔汤

材料与制法:甘蔗200g,鲜萝卜150g。切碎,加水煮至萝卜烂熟,去渣取汁,随量服用。

本方取其蔗能化酒、莱菔能化食,二者同用,可清热除烦、解酒毒和化食下气之功。治疗酒食过度,烦热面赤,呕逆少食等症。

甘蔗生姜汁

材料与制法:甘蔗250g~500g,生姜15g~30g。分别切碎,略捣绞汁,和匀服用,或煎热服。可分3~4次服。。

本方用蔗汁益胃和中,生姜下气止呕。蔗汁虽寒,姜汁性温,若合用则性较平和。治疗阴液不足,胃气上逆,反胃呕吐,或噎膈,饮食不下等症。

甘蔗的食用禁忌

甘蔗虽是果中佳品,但亦有不适合它的人群,比如患糖尿病,或胃寒、呕吐、便泄、咳嗽(寒咳)、痰多(痰白而稀)等症的病人,暂时不吃或少吃,因蔗汁本身带凉,体质虚寒的人不宜多饮。

发霉的甘蔗不可食用。甘蔗因含有大量的水分,如果存放不当发霉就可能产生毒素,其中有一种称为三硝基丙酸的神经毒素,食用后易引起中毒。

新鲜的甘蔗外皮比较绿,切开里面是白色,发霉的甘蔗里面会变红色,如果甘蔗切开有红点或霉斑点就不能吃,榨出来的渣是雪白的就是安全的。如果闻起来有有酒味、酸味或霉味的甘蔗,误食后容易引起霉菌中毒,导致视神经或中枢神经系统受到损害,轻者只有肠胃症状,呕吐、腹泻;重者有中毒性脑病、阵发性抽搐、昏迷、呼吸衰竭及死亡,不过这种病历大多发生在大陆。

甘蔗相克与最佳搭配食物

《本草纲目》记载:甘蔗与鱼、笋之类同食,皆不益人。虽然甘蔗有解酒功能,但不能与白酒同食,同食易生痰。甘蔗和什么食材最搭配?以下列举几例供读者参考:

1. 甘蔗加山药

咳嗽有痰者,可以将山药碾成泥取半碗,甘蔗榨汁取半碗,二者混合拌匀,隔水蒸熟后食用,对身体非常有好处。

2. 甘蔗加牛肉

用甘蔗汁与牛肉制成的甘蔗牛肉丸,味道甜而不腻,又嫩又香,并含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维他命E等多种营养素。

3. 甘蔗加白萝卜、百合

甘蔗加白萝卜、百合一同榨汁,常饮对气管炎、肺结核有辅助治疗作用。

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甘蔗加白萝卜、百合榨汁对气管炎、肺结核有辅助治疗作用。(Fotolia)

甘蔗浑身是宝,滓、芽、皮别丢

甘蔗滓:就是甘蔗的茎杆经榨去蔗浆后的渣滓,在《救生苦海》说:能治背疽恶疮,收口长肉:用甘蔗滓,晒燥,烧存性,研极细,筛药填满疮孔内,膏药盖住。

甘蔗芽:甘蔗芽500克,水煎当茶饮,治消渴。

甘蔗皮:也是很好的治病药方。在《简便方》说:治疗小儿口疳,小儿口疳是小儿口疮的发生,与疳积有关者,称为“口疳”。用甘蔗皮烧存性,研成粉,掺在口疳伤口上就能治好。

责任编辑:张静婵

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