【大纪元2017年06月06日讯】Old Bavarian Haus
233 6th Street, New Westminster. BC.
（604）524-5824
www.oldbavarianhous.com
同样是欧洲大国，但德国的烹调及知名度跟法国、意大利、西班牙与葡萄牙的分别大得很。若不是中港式西餐厅将咸猪手视为上菜，大家对德国菜肴的认识又有多少？极有可能，这正是何以在大温哥华，德国餐馆只有这么三数间。新西敏（New Westminster）六街上的Old Bavarian Haus，应该是大温区年资最长的德国餐厅。
其实喜欢吃肉和喝啤酒的朋友，该会喜欢吃德国餐。除了咸猪手外，猪扒、肉肠和烤卷肉都必然出现在菜单上。我对肠类肉食的兴趣极有限，一来嫌肥腻二来嫌太咸。但喜欢吃不同款式德国肉肠的朋友却大有人在，夏日烧烤时，总会见到这些粗壮肥美的肉肠。华埠便有一间小型的德国肉肠与椒盐卷饼（Pretzel）专门店，生意不错呢。有趣的是，肉肠不是温哥华其他的德国餐厅的主菜肉食，炸肉扒（schnitzel）才是。Schnitzel一词的意思是薄肉块（cutlet），可以是从大腿或肋腹部分切出来的猪、牛、羊、鸡或牛肉。德国餐馆中最常见的是猪扒，而weiner schnitzel指的便是牛仔肉块，不是香肠扒。烹制德国炸肉扒的必然程序之一，拿着厨用木槌将那肉擂成大约1/4吋厚的一大块，调好味，先浸蛋桨，再沾粉炸之。因为薄，一下子便炸至金黄熟透，肉柔汁润。
每次往Old Bavarian Haus，我选择的主菜总是一客金黄色的炸猪扒。端上桌时，上面总放上一角鲜柠檬，让食客随己意加入鲜榨的柠汁。配菜除了焗薯件或德国粉条外，必定有酸味的紫椰菜丝。酸椰菜（sauerkraut）是东欧地区的首本蔬菜做法 ，烹制来源正是中国的泡菜。德国粉条（spatzle）是用蛋和小麦粉搓成的约三吋长缕条，口感酥软柔腴，味道与意粉也不一样，有用奶油拌之，有用蔬菜捞之，是传统的粉食。肉块、酸椰菜、粉条、薯件等，是德国餐馆所款待的经典配搭，即是说，无论叫的是炸猪扒、奶油磨菇牛仔肉或肉肠，配菜总离不开这些。
我在这里爱吃的另一款食品是焗洋葱汤。用一个厚瓷碗盛着，上面是一片铺了乳酪的面包，送进烤炉焗至软腴，做法与法国洋葱汤相同，调味则视厨师个人的手法。最重要的是洋葱和乳酪的味够浓，汤够滚热，面包够厚。Old Bavarian Haus的焗洋葱汤，有八五成功力。
黑森林蛋糕是德国的甜糕饼代表，在差不多每一间德国餐馆的甜品牌上都有印着。啡紫近乎黑色的糕块层中上鲜奶油忌廉与煮过的樱桃，是蛮丰艳的蛋糕，却迷倒不少糕饼客。当然厨师的演绎法直接影响蛋糕是否好吃，这儿的黑森林被标榜为杀手甜品，果然既正宗又滑润，妙在甜度刚刚好。然而每次去都吃黑森林的话，是闷了点，所以上回去试了一客香桃雪糕，心想雪糕做甜品是错不了的。这客模样像香蕉船的甜品新意欠奉，却绝对满足了水果与雪糕迷便是。 ◇
责任编辑：邓林
