【大纪元2018年04月07日讯】（大纪元记者王新一纽约报导）Thrillist网站近日发布了“改变美国的101种食物”的食评文章，这些食物一经出世或引进，便获餐饮业的万众瞩目，或被无数次在其它菜肴中借用和改良，或开启了一个新的美食潮流，或在不同程度上定义了我们今天所吃的美国食物。
若没有这101种食物，我们在美国餐厅中点来的菜肴，便不会是今天的样子。
这些菜肴中，不少都发源于纽约，而作为纽约移民人口数第二大的华人族裔，都有在美国历史上留下了哪些影响深远的中华料理呢？
左宗棠鸡
从上世纪七十年代开始风靡美国的左宗棠鸡，不少华人一直认为这是一道“伪中餐”，其实，这道菜确由祖籍湖南的台湾名厨彭长贵发明。1952年，美国派协防太平洋第七舰队雷德福司令访问台湾。负责接待的掌厨彭长贵灵机一动，将鸡肉切成大块，不同配料制作上桌，结果食者异口同声称赞，并问他此鸡叫什么？彭长贵随口而答叫：“左宗棠鸡。”彭长贵于1973年来到曼哈顿东44街开设彭园餐厅，左宗棠鸡于是在美国渐渐深受喜爱。
那这道菜在美国历史上重要在哪里呢？2016年，订餐网站GrubHub分析全美餐厅的点餐数据，发现左宗棠鸡是在美最受欢迎的一道中餐。不过，这道菜经改良已经更适合美国口味，参与拍摄纪录片“寻找左宗棠”（The Search For General Tso）的李（Jennifer 8. Lee）向Thrillist网站表示，“在看到美国菜单的左宗棠鸡里夹着西兰花时，彭厨师自己都疑惑了。”李表示，这道菜在美国就像苹果派一样常见，不论是四块九毛五的高速路自助餐厅，还是被评了星级的高级餐厅，几乎都可以点到这道菜。
上海小笼包
小笼包的历史可以追溯到北宋时期的“灌汤包”，而宋室南渡之后，这一菜肴也被带到南方，成为江浙一带的闻名食物。吸收台湾连锁餐厅鼎泰丰的灵感，厨师史乔（Joe Si，音译）在1995年在法拉盛开了第一家以小笼包为特色菜的“鹿鸣春”（Joe’s Shanghai）餐厅，一下让小笼包在美国走红。这家的小笼包除了成为前市长彭博的最爱，以及他以此作为送给波士顿前市长马尼诺（Thomas Menino）的礼物，后来，更是引来无数的模仿和改良，现在市面上除了有“彩色版”、“犹太汤圆版”的小笼包，竟还有占据整个蒸笼的“加大版”。
除了上述两道菜，Thrillist评定出的影响深远的纽约中餐，还包括湘园（Uncle Tai’s Hunan Yuan）的橙汁脆皮牛肉和华裔名厨张戴维（David Chang）的五花肉包（Pork Belly Bun）。◇
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