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当季食材如何选? 专家带你上市场挑好菜

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【大纪元2018年05月16日讯】食安问题已经是台湾人饮食一大隐患,现代人的生活,逐渐失去和土地的连结,淡忘了在地的温暖。越来越多人渴望回归自然,“健康.永续的生活方式”是大家希冀追求的生活态度。

在讨论怎么吃最健康之前,我们首先要知道怎么挑选“对”的食材。其实,只要对农作物多一些了解,养生与健康的饮食是很简单的。

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茭白笋:纤维多、热量低。

很适合怕胖的人食用。挑选纤维质较细的,口感好,也较甜,小一点、白一点,没有太多黄色或绿色的,比较嫩。

建议买带壳的比较容易保鲜。保鲜法:先用报纸包好再放入塑胶袋中,可以在冰箱里冷藏较久时间。

莲藕性味甘寒,清热生津,适合口干舌燥火气大的人食用;煮熟后的莲藕由寒转温,适合胃肠虚弱与消化不良的人食用。(Shutterstock)

莲藕:生津清热、顾肠胃。

《本草纲目》将莲藕称为“灵根”。生莲藕性味甘寒,清热生津,适合口干舌燥火气大的人食用;煮熟后的莲藕由寒转温,适合胃肠虚弱与消化不良的人食用。

每年9月中旬开始,甚至隔年1、2月的莲藕是最好吃的。最好买带土、没洗过的莲藕,避免买到泡过漂白水的。

挑选饱满的,肉质比较厚,吃起来较爽口。若想清炒或凉拌,可挑选表皮颜色较浅的,吃其爽脆口感;颜色较深的,吃起来比较粉,适合用来炖煮。

莲藕洗干净后,表皮颜色暗的地方较老,可以削掉,烹煮出来的菜肴颜色更好看、口感更好。

百香果品种多,盛产于7~9月,传统的百香果颜色较深、气味芬芳;改良种较甜,但少了香气。(Fotolia)

百香果:酸甜香、好入菜。

百香果品种多,盛产于7~9月,传统的百香果颜色较深、气味芬芳;改良种较甜,但少了香气。传统百香果颜色越深越好,较不酸;红色斑点的满天星要越红越好,还有黄色的黄金百香果。

挑选饱满、沉甸甸的,里面果粒比较多,可以放到表皮皱了代表已经熟化,吃更美味。此外,还可以听声音,摇起来有声音,代表籽跟壳已经剥离,这种会很酸。

如果不希望吃到百香果的酸味,可以放到嘴巴后直接吞下去,避免让果粒最接近籽地方的那层薄膜破掉。

撰文:杨蓉真,改写:朱孝贞,责任编辑:羽晨

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