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湾区烧烤后起之秀:白宫烤肉(Bak Kung Korean BBQ)

湾区脱颖而出的新派韩国烧烤——白宫烤肉

湾区白宫烤肉:无盐无糖无味精,口感丰富,果香飘飘

白宫烤肉提供高品质肉类,以口味致胜。(湾区BBQ,白宫烤肉提供)

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【大纪元2019年04月29日讯】文:余亨之・大纪元
风靡南加的白宫烤肉(Bak Kung Korean BBQ)落户湾区仅3个月,就从湾区众多的韩国烧烤中脱颖而出。客人们只知道“白宫烤肉”品质高、滋味丰富、物超所值,却不知道这里的每一道菜都是无盐、无糖、无味精的,都是用天然的水果、蔬菜打碎的汁和自家特制酱料来调味。鲜嫩多汁的烤肉,伴着水果酱料的香甜,吃一口,悠然回味。有的食客连吃5天,还意犹未尽。

湾区烧烤烧烤:胜出一筹的白宫烤肉

位于洛杉矶韩国城的白宫烤肉,常常座无虚席,甚至要排长队,店的装潢一般般,全凭口味致胜。白宫烤肉在湾区的第一家分店开在Pleasanton,出手不凡,开业3个月就拥有一批高忠诚度的客人。其中一位客人,第一天带自己的爸爸、妹妹等8人来试吃,吃完后连呼“好吃”;第二天中午,她又独自一人来细细品尝;第3天她和3位同事一起来开怀畅吃……她连着吃了5天。

烤牛仔骨。(湾区BBQ,白宫烤肉提供)

客人说:一般的韩国烤肉,口味偏酸,不是中国人全能接受的,而这里口味清淡,又带有一丝果香的甜味,很有滋味;这里比其它Korean BBQ的品质好,肉很鲜嫩,口感好;一般的韩国烧烤(包括GEN)或一些大牌BBQ连锁自助店,中午餐不供应牛仔骨,而这里同样的价钱,可以吃到牛仔骨,物超所值。

中午餐即有供应牛仔骨。(湾区烧烤,白宫烤肉提供)

店主Helen说:这位客人的评价也反映了多数回头客的心声。其实不止这些,我们在细节方面下了许多客人看不到的功夫。我们非常重视食材的新鲜度,如凉菜(非泡菜)都是当天制作,吃不完就处理掉,不过夜;也很注重在料理过程中的调料,全使用纯天然调料。

豆腐汤肉香汤浓。(湾区韩国烧烤,白宫烤肉提供

湾区烧烤:四种烧烤五花肉,滴滴嫩汁

肉不容易腌制入味。一般烧烤店的排骨,酱油味很重,还会放盐、味精、五香粉等重口味调料。白宫烧烤完全是有机的,用苹果、梨、韩国的白萝卜、墨西哥甜椒等果蔬来代替甜味。用搅碎的水果与酱油混合来腌制五花肉,烧烤后五花肉鲜嫩多汁,有淡淡的酱香与果香,味道绝佳。

从左到右:酱味五花肉、辣味五花肉、原味五花肉、蒜蓉五花肉。(湾区烧烤,白宫烤肉提供)

白宫烤肉选择上乘荷兰五花肉(没有腥味),肥瘦相间。有4种料理的五花肉可供选择:

1、原味五花肉,烤得焦酥,肥而不腻,蘸大酱、包生菜,口感很好;2、蒜蓉五花肉,烤后蒜香浓郁;3、酱味五花肉(也叫白宫五花肉),用酱油、肉桂腌制,滋味独特诱人;4、辣椒五花肉,厨师在每条肉上均匀地涂抹辣料(很多韩餐是放在一个大缸里抓),烧烤后红红的看起来很辣,其实吃起来不辣,只有辣椒的香味。

硅谷烧烤:雪花牛肉美如花,原味芳香

湾区的许多烧烤店,事先把牛肉削成肥牛卷(像肥牛火锅一样),一卷一卷地放到冻箱里,这样的牛肉卷容易变干,烧烤后,咀嚼起来就比较费劲。

红白相间美如花的牛肉卷。(硅谷烧烤,白宫烤肉提供)

白宫烤肉是整块冻牛肉现烤现切,厚薄恰到好处,红白相间,“薄如纸、美如花”。烧烤后肉质细嫩,入口滋味浅淡,咀嚼几下,牛肉(未腌制)自身的芳香缓缓散开,愈嚼愈浓。

烤牛肉卷。(湾区烧烤,白宫烤肉提供)

大家知道,大名鼎鼎的雪花牛肉,一磅生肉就要$30左右;在韩式餐厅,一份酱腌烤牛排$80左右。白宫烤肉的至尊套餐$33.99,就包括了雪花牛和酱汁腌牛排;此外,午餐$17.99,包括牛仔骨、肥牛卷、牛肠、鸡心等15种肉类和13种菜品;晚餐$27.99,包括鱼虾、牛舌等21种肉类和13种菜品。

昂贵的雪花牛肉。(湾区BBQ,白宫烤肉提供)
酱汁腌牛排。(硅谷烧烤,白宫烤肉提供)

白宫烤肉除了烧烤之外,还有豆腐煲、炒年糕、炒粉丝、泡菜煎饼等传统意义的韩餐,应有尽有。

在湾区想吃与众不同的、纯天然的韩国烧烤,现在就去“白宫烤肉”。也许过不了多久,Pleasanton的白宫烤肉就像洛杉矶的一样,座无虚席,甚至排起长龙来。#

湾区白宫烤肉(Bak Kung Korean BBQ)
地址:2693 Stoneridge Dr., #106, Pleasanton, CA 94588
电话:(925)201-1994

本文取自“湾区美食俱乐部”欢迎点阅
https://cn.bestfood.today/
https://cn.bestfood.today/food-guide/bakkungbbq/

本文刊载于旧金山4月20日美食版

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责任编辑:李欧

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