【大纪元2019年09月12日讯】（大纪元记者施芝吟台湾台北报导）中秋节将至，阖家团聚烤肉、吃月饼、柚子庆佳节，美食大餐样样来，烤肉潜藏健康危机，挑对食物也能降低致癌风险，国泰健康管理营养师罗心余建议，烤肉顺序为蔬菜、肉品、全谷杂粮类。
罗心余说，先烤些蔬菜类来吃，如四季豆、筊白笋、杏鲍菇、丝瓜、青椒等，再吃肉类及全谷杂粮类食物，蔬菜中含丰富的膳食纤维不仅可以增加饱足感，也能稳定血糖；肉类可优先选择里肌肉、鸡腿等脂肪相对较低的部位，或以蛤蜊、虾子、鱼等海鲜代替。
她强调，避免香肠、热狗等加工肉品，对心血管疾病者负担较小；吐司、甜不辣及米血糕皆为加工过的全谷杂粮类主食，建议多以非精致的全谷杂粮类，如烤玉米、地瓜来取代，避免摄取过多不必要的油脂。
民众烤肉时常搭配汽水、含糖饮料、酒饮来助兴，但易造成消化不良与腹胀的情况，也把大量糖分喝下肚，罗心余表示，选择无糖茶品或自制柠檬水更可解腻，甚至加入奇亚籽、爱玉等低热量又含水溶性膳食纤维的食材来增加口感。
假期过后若担心体重上升、血脂及血糖增加，罗心余表示，可先减少牛、羊、猪红肉摄取频率，多以鸡、鸭、鱼、海鲜及豆腐等黄豆制品为蛋白质来源，脂肪含量相较红肉少，并且避免油炸油煎等高油烹调方式，清淡饮食。
她说，全谷杂粮类以富含膳食纤维的糙米饭、五谷饭等为优先来取代白饭或面食，其含丰富的维生素Ｂ群及矿物质，有助于能量及营养素的代谢；除此之外，可多摄取如高丽菜、花椰菜等十字花科蔬菜，可帮助肝脏排毒功能。最后提醒民众佳节享美食时也要注意食物选择及替换，就能减少节庆过后体重、血糖等慢性疾病的烦恼。
另外，国泰健康管理预防医学部医师陈皇光提醒，“高油脂、高糖量、高酒精”若吃太多小心身体发出警讯，饮食习惯不良易引发胃溃疡疾病，过量饮酒使酒精停留在体内时间长，酒精经由肝脏代谢，进而造成脂肪肝、促进肝发炎，提醒三高族群注意忌口。◇
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