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走进巴黎香宫 阿尔萨斯名酒邂逅粤菜大厨

粤式烤鸭(林丽霞/大纪元)

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【大纪元2020年03月02日讯】(大纪元记者林丽霞巴黎报导)“琼瑶浆白葡萄酒号称是‘四轮驱动’,能够无所不行,可以超常规地和外来菜肴很好地搭配。”Philippe Bouvet如是说。2月28日,来自阿尔萨斯五家酒庄把琼瑶浆带进巴黎香格里拉大酒店,由米其林粤菜大厨Samuel Lee精心打造了一次创新的尝试。

琼瑶浆(Gewurztraminer)是法国东部阿尔萨斯葡萄酒产区的一个葡萄品种,以其酿制的白葡萄酒拥有葡萄柚、玫瑰、荔枝和芒果的芬芳。

Philippe Bouvet是阿尔萨斯葡萄酒专业委员会(Conseil interprofessionnel des vins d’Alsace)的市场总监,他表示,这次专门选择了法国唯一一家拥有米其林星级的中餐厅——香宫(Shang Palace)来展示琼瑶浆白葡萄酒与中式烹调的般配。

“中国美食极为丰富多样,找到适合的葡萄酒搭配并非容易。”Philippe Bouvet认为,酒体丰满的琼瑶浆白葡萄酒“带轻微的辣味,是阿尔萨斯葡萄酒中最具热带风味的酒,能够与亚洲菜绝佳地搭配。”

阿尔萨斯葡萄酒专业委员会市场总监Philippe Bouvet(林丽霞/大纪元)
合作社酒庄La Cave Vinicole de Beblenheim的市场负责人Bernard Wagner(林丽霞/大纪元)

合作社酒庄La Cave Vinicole de Beblenheim的市场负责人Bernard Wagner也表示:“白葡萄酒的味觉十分广泛,含较低的单宁酸,口感细腻柔和,而中餐(粤菜)的本身也是非常精细,讲究食材的搭配和食物的芳香,所以我觉得白葡萄酒可以很好搭配这样的烹调风格。”在米其林粤菜大厨Samuel Lee的手下,松鼠鱼、烤鸭、粤式点心等与名酒相得益彰,连扬州炒饭都显得别有风味。

粤式烤鸭(林丽霞/大纪元)
糖醋松鼠鱼 (林丽霞/大纪元)
粤式点心(林丽霞/大纪元)
精美甜品 (林丽霞/大纪元)
扬州炒饭(林丽霞/大纪元)

该合作社酒庄于1952年由几位葡萄种植者联合创办。50多年后的今天,该酒庄集合了阿尔萨斯产区150多酿造葡萄酒者,葡萄园面积超过500公顷,成为阿尔萨斯第六大酒庄,产品出口全球20多个国家。

据Philippe Bouvet介绍,阿尔萨斯葡萄产区拥有4000葡萄种植户,800家公司酿造和销售葡萄酒。本次活动旨在寻求创新的市场策略和活力,把阿尔萨斯传统的酿酒工艺面向亚洲市场打开大门。

责任编辑:周仁

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