【大纪元2020年06月12日讯】（大纪元记者赖玟茹台湾台北报导）酱油是家庭必备的调味料，为此，消费者文教基金会特别针对市售营业用、小农及进口酱油进行调查，调查发现，有一件产品经检测，检出“3-单氯丙二醇含量”超标2至2.5倍，恐增致癌风险，消基会也呼吁，业者应诚实标示、商品品质也应确实从原头把关，才能确保品质稳定，获得消费者的信赖与肯定。
为进一步了解市售酱油的贩售情形，消基会在去年11月，针对大台北地区实体通路、网路及农特产中心贩售的15件产品，进行抽样调查，其中有9件为台湾生产，6件为进口商品。
在标示上面，15件样品中，有4件样品标示不合格，其中3件样品未依“包装酱油制程标示之规定”进行制程种类标示，分别为，Maggi酱油、调味露ABC KECAP MANIS、金标生抽酱油及调味液（SILVER SWAN SOY SAUCE）”，皆为进口产品，但12号为2019年前生产，因此3件违反《食安法》第22条之规定；另有1件商品“大纯酿酱油”标示为“纯酿”，但总氮量不足0.8公克/100毫升，已违反《食安法》第28条的规定，可依同法第45条处新台币4至400万元罚锾。
消费者报导杂志发行人徐则钰表示，酱油的主要成分“大豆”含有丰富植物性蛋白质，经过发酵熟成后产出的“氮”含量的多寡，判断蛋白质含量的高低，可作为判定产品发酵结果好坏的指标之一，卫福部规范每百毫升需大于0.8公克以上的酱油，才可标示“酿造”字样。
而在“3-单氯丙二醇”含量测试部分，有一项菲律宾制“调味液（SILVER SWAN SOY SAUCE）”超标，消基会检验委员会召集人凌永健说明，传统酱油制造需半年以上的时间，因此有业者为了节省时间，利用盐酸将原料脱脂大豆中的蛋白质水解成氨基酸，制成所谓的“化学酱油”，只需要3至7天制成，但其副产物3-单氯丙二醇过量恐致癌。
凌永健进一步指出，根据卫福部规定酱油里的“3-单氯丙二醇”含量，需在0.4毫克/公斤以下，但这次检验的菲律宾制调味液（SILVER SWAN SOY SAUCE），里面的3-单氯丙二醇含量，超标2至2.5倍，明显违反《食安法》第17条规定，主管机关可要求业者限期改正，若不改正者可处新台币3万至300万元罚锾。
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