【大纪元2020年07月01日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台北报导）低门槛、好实践、更温和的“减糖饮食”，可说是时下最夯的减肥热搜！
目前台湾虽处连续0确诊的安全时期，民众还是要趁此时机强健保身！炎热夏季，最适合多做一些减糖又能防疫的好料理，而“苦瓜”就是增强免疫力的最好食材。
高纤低热量，不可错过的“脂肪杀手”！
苦瓜主要营养成分包含：大量维生素C及膳食纤维，但热量很低，可说是现代最夯的高纤低热量食材，而且还被誉为“脂肪杀手”！因为苦瓜中含有高能清脂素，它能使人体内的脂肪和多糖减少50%，还能阻碍它们的吸收。
除此之外，最引人关注的，其实是它的苦味，然而这一味苦能刺激胃液大量分泌，可帮助消化和增进食欲。
而且苦瓜的苦，是因为其中含有一种特殊的成分，那就是奎宁，国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，用它来增强免疫系统的功能。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素（多肤-P）药物，据说有降血糖的作用。
人生不苦，苦瓜也不苦～你可以这样做：
所以苦瓜的苦味对身体是有好处的，而且台湾农业很进步，经过农人们多年的辛苦改良，现代的苦瓜早就没有以前那么苦了！可以把苦瓜切片后，放在盐水里腌一下让苦水出来，有去苦味的效果。苦瓜加蛋快炒后可去除一些苦味，但是翻炒苦瓜时速度要快，否则养分会快速丢失，苦瓜的活性也会下降，炒的时间越长，苦瓜的滋味会越苦。
凤梨鲜甜入菜，加倍减脂、助消化
台湾夏天盛产的凤梨，许多人都拿来当作饭后水果享用，其实它也是料理的好食材，和苦瓜搭配还能减低苦瓜的苦味。
而且，凤梨每100公克中，约含有1.4公克的粗纤维，在肠道中能帮助吸收水分、促进肠胃道蠕动，防止便秘的功效。此外，凤梨含有凤梨蛋白酶也就是俗称的“凤梨酵素”，还能够帮助蛋白质食物分解，适当食用有减脂的效果。
然而有人对凤梨敬而远之，怕吃了会刮舌不舒服，其实这是因为凤梨富含酵素的原因，酵素愈高的部位，就愈容易有刮舌感。幸好现在台湾本地生产的凤梨，很多都是经过品种改良，不但香甜多汁，更无刮舌感。如果还是很担心这个刮舌的困扰，可以把凤梨切小块加点盐，腌一下再吃，能降低刺激感，或者把凤梨切块来炖肉，不但肉块容易软烂，凤梨的甜味还能让炖肉更鲜美。
淡淡不哀伤～双蛋炒苦瓜
食材：苦瓜一条（约400克）、咸鸭蛋3颗、皮蛋一颗、青葱1根
作法：
1.苦瓜对半切成两半后，取一铁汤匙挖去瓜内的白膜和籽，再切成薄片。
2.取一透明塑胶袋放入切好的苦瓜薄片，放入1小匙盐与苦瓜片混和，再把塑胶袋口绑紧，轻轻摇动袋中的苦瓜，直到苦水出来，静置一段时间。（也可把苦瓜片入水煮软，沥干水分备用）。
3.咸鸭蛋、皮蛋去壳切碎，青葱洗净切成细末。
4.起锅热油后，放入咸鸭蛋、皮蛋碎，小火炒到蛋碎冒出泡沫，才放入去除苦水的苦瓜片，大火快炒至瓜片软化，起锅前可加点糖，平衡一下苦味。
回甘的滋味～菜脯韭菜蛋卷
食材：韭菜30克、菜脯碎粒10克、鸡蛋3颗、盐少许。
作法：
1.菜脯碎粒浸泡在水中，略微去除盐味，沥干水分备用。
2.韭菜切成细末，鸡蛋打散放点盐调味备用。
3.蛋液中放入韭菜末、菜脯碎粒搅拌均匀。
4.起油锅，待油热后熄火，等油温略降后才倒入备好的蛋液，蛋液全部在锅中散开后，启动炉火以小火慢煎。
5.待贴近锅底的蛋液煎熟后，慢慢用锅铲卷动半熟的蛋液，让熟的蛋液一层层覆盖住未熟的蛋液，直到全部卷好，蛋液也煎到焦黄即可起锅，切成厚卷排放盘中。
酸酸甜甜的回忆～凉拌薄荷凤梨
食材：凤梨果肉400克、新鲜薄荷叶适量、海盐1小匙、蜂蜜少许。
作法：
1.凤梨去皮去心，取1/4切成小块，加入一小匙盐拌匀，放冰箱静置片刻。
2.薄荷叶洗净后，取出腌过的凤梨倒出多余的盐水，与薄荷叶混和拌匀，最后再拌入少许的蜂蜜拌匀即成。◇
责任编辑：李悦
