【大纪元2021年10月26日讯】（大纪元记者黄玉燕台湾台中报导）2021第4届台湾学校午餐大赛结果出炉，台中市忠信国小、大鹏国小勇夺冠军、季军。今年疫情影响水果销售，忠信国小选用芒果入菜，最后勇夺冠军；大鹏国小以常见“台湾养殖虱目鱼”入菜拿下季军，同时获得全家便利商店“商品化奖”肯定，未来便利商店将引进鲜食区贩售，一般民众也能享用。
大享食育协会举办的2021第四届台湾学校午餐大赛，台中市去年由大仁国小拿下冠军及全家便利商店商品化奖。今年赛事以“吃一口永续”为主题，各参赛队伍需设计符合永续发展目标精神的校园餐食，培养孩子正确选择食物的能力。
忠信国小营养师张緁洳表示，团队设计出海芽芝麻饭、菇菇鸡很芒、味噌鲜笋汤等料理。今年疫情影响芒果销售，团队特别选用芒果入菜，请大厨发挥中、西餐创意料理手法，调制芒果泥酱汁，让芒果鲜甜和菇菇鸡融为一体；采用台湾当季、在地的食材，搭配多变化的菜色，让学生吃得饱、减少厨余，也促进农业永续发展。
大鹏国小营养师颜欣仪说，此次食材选择食物链底端的鱼种“台湾养殖虱目鱼”，并具可追溯产销履历，师生可由午餐共同参与餐桌上的永续；蔬菜部分以中部在地为主及选用产地直送食材，响应吃在地、食当季，减少碳足迹。大鹏国小平日也举办营养教育及入班教学，鼓励孩童把菜吃光光；并带领孩子认识食物的营养，了解农业与食物的价值，孩子从饮食中可学习到小知识。
教育局表示，台中市学校近年积极配合推动午餐采用国产可追溯食材，尤其自今年起要求学校午餐全部食材须具有国产可追溯标章。依农委会最新统计，今年9月中市学校午餐国产可溯源食材使用率已达95.35%，相较108年的51.48%，大幅提升了43.87%，排名六都第一。
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