【大纪元2021年12月31日讯】（文｜曾莲）
今年七月，奶茶师傅Eric面临着人生的一段低落时光，移民英国后刚刚稳定下来的事业面临着动摇，新创立的奶茶品牌才渡过了三个月“蜜月期”，就即刻进入了“冷冻期”，因与合作伙伴意见分歧而分道扬镳。“其实情绪当时都好低落，但是自己看着女儿，就会想到自己为何来这里，扪心自问怎样生存下去，我的女儿给了我很大的力量，我要养她，我要看着她成长！”Eric看着四岁的女儿无忧无虑的样子，暗下决心重新起步，一个月后创立新的奶茶品牌，重新开始。
每次新朋友问起奶茶品牌名字来历的时候，Eric都很愿意分享起名背后的故事：“‘Trini’是我女儿的名字，中文意思是‘三位一体’，除了代表我们一家三口之外，也是代表了奶茶‘香’、‘浓’、‘滑’三个元素。”他认为，这是一个以“成长”为主题的品牌，“我要看着她成长，我就继续坚持，虽然不知道这条路可不可以走得顺畅，但一定要试！”
不放弃奶茶事业“成长”是创业主题
Eric的女儿Trini是他的小宝贝，陪伴她成长的日子是他最快乐的时光，有时工作劳累了一天，回到家看到女儿的笑脸，所有疲累就烟消云散了。也正是因为如此，他才想好好保护女儿，为孩子创造一个更好的读书、生活环境。过去在香港做茶叶批发的Eric，除了港式奶茶手艺，他还学会烧腊、云吞面等地道港式美食的做法，在做足移民准备后，于去年12月举家移民英国。
他坦言，过去在香港的工作时间长，压力大，即使夜晚放工后，也有很多应酬，陪伴家人的时间相对较少。移民英国后，生活比以前规律多了，节奏也相对慢一些，“感觉我来到后没有那么大的压力了，周末的时间可以陪伴家人，这里的环境、空气都很好，生活上也很习惯。”
过去和拍档合伙创业，Eric主要负责的是生产的角色，市场和销售都不是自己擅长的，而且与客户的联络方式都在拍档的手上。拆伙后，他好像顿时失去了左右手：“一个人要做完三个人的工作，所有事情都要自己慢慢拾起，确实要克服自己的心理障碍和情绪，鼓励自己继续做好。”
Eric放下自己的面子，透过网页公开的讯息，重新找回身边的客户。一切比他想像中顺利，当向客户说明来意，告知过去的品牌是由自己调配、生产的时候，客户都表示理解，重新接纳他新创立的品牌：“之前上架时的反馈都不错，重新联络这些客户都不太困难，只是我一个人能力有限，可以供应的货不多，合作的客户还比较少。”
他形容在英国发展的过程是“成长”，人生总会经历一些高低起伏，在英国创业路不易，但只要不轻言放弃，总可以找到出路。
港式奶茶回归起源地 竟带给英国人惊喜
在九月的“萨顿友谊节”（Sutton Friendship Festival）期间，Eric设立港式奶茶试饮摊位，他的摊位前一度排了50人，新鲜制作的300樽奶茶一扫而空。除了前来品尝怀念家乡味道的香港人外，还有三成是西人的面孔。他特别为客人准备了英文单张，介绍港式奶茶的由来。英式饮茶文化在殖民地时代从英国带到香港，在港落地生根，发展出另一套系统。与英式奶茶相比，港式奶茶讲究“香、浓、滑”，尤其是“沟茶”（将不同品种的茶叶混合）出品的茶叶，加上炼奶或淡奶，与英国当地使用锡兰红茶加上鲜奶和糖的配方不同。
Eric分享：“港式奶茶由英国去香港，再由香港回到这里，这个转变背后的文化意义，是我好想身体力行去告诉他们的，当他们眼见一支奶茶怎样制作出来，究竟背后用了多少时间、心机，这件事是要身体力行告诉他们听，冲一次给他们看，告诉他们听，原来这杯奶茶是你们带来香港的。”
当Eric向英国当地的居民讲述港式奶茶的发源地是英国时，不少人流露出惊讶的神情：“真的吗？”他们普遍对港式奶茶的制作工具充满了好奇，炉饼、炉架、锡壶、茶袋、茶圈等等，看着师傅制作奶茶，就像欣赏一个新奇的表演一样。试饮后，不少当地居民竖起大拇指，感谢Eric给他们体验到不一样的奶茶滋味。不久前还有英国传媒找他做访问，拍摄他奶茶制作的过程，拍摄结束后摄制团队品尝奶茶，都赞不绝口。这个过程让Eric感受到作为一名奶茶师傅的荣耀，来到英国也有自己的价值，可以让英国人重新认识港式奶茶。
延续传统奶茶口味之余，他还不忘创新，近期推出伯爵茶口味的奶茶，希望给大家不一样的口味选择。
奶茶成为港人情意结 助餐厅开水吧延续港式味道
近期在“萨顿友谊节”期间也发生了一件令Eric感动的事，当一对居英20多年的老华侨接过奶茶试饮后，眼神中充满了感恩，激动地说：“我20多年没有喝过一杯真真正正的港式奶茶，你勾起了我以前在香港的回忆！”他深深感受到一杯正宗的港式奶茶对香港人的意义，“这是一个情意结来的，大家喝着这杯奶茶谈天，互相鼓励，这个场景很窝心的。”
如今移民英国的港人越来越多，Eric了解到有不少人计划在英国开茶餐厅。他认为，移民英国的港人除了对住房有要求外，餐饮也是必须的，英国的港式美食选择太少了，如果能把地道港式茶餐厅的口味带来英国，会非常受欢迎。例如近期在伯明翰新开业的“龙猪冰室”，他获邀前往协助老板建立水吧，除了供应自家调配的茶叶外，还提供教学，为餐厅提供专业的指导意见，希望多一些人学会制作正宗的港式奶茶。“一个人的力量始终有限，如果茶餐厅可以冲出同样的味道，我相信这是双赢的！”
问及是否会因为教会了他人手艺后，令有人与自己“争饭碗”，Eric笑笑：“不会啊，因为茶叶的配方在我的手上，港式奶茶的精髓在于用不同的茶叶混合出不同的味道，这是由我供应给他的。”
回忆当初引导自己步入奶茶事业的朋友，Eric心中仍充满了感恩：“是一位与我从小玩到大的朋友，他是奶茶师傅，几年前患癌，生病期间也没有放弃过奶茶事业，究竟为什么他那么坚持，他对奶茶的那份热诚和执著，深深影响着我。”从帮朋友经营公司到如今自己创业，他渐渐明白了这杯港式奶茶的意义，这份对事业的坚持。
问及Eric港式奶茶的精髓，他坚定地说：“其实精髓就是‘港式奶茶’四个字，因为真真正正香港人的精神、香港人的创意、香港人的努力、香港人的情怀，就融入到奶茶之中。”他回味父辈在五、六十年代的狮子山下挥洒汗水的日子，英式奶茶从高档餐厅走入寻常百姓家，变成大排档的平民口味，但制作过程绝不敷衍，代表的正是港人的那份坚持和付出。◇
责任编辑：陈彬
