【大纪元2021年03月03日讯】（Ida Erisksen撰文／大纪元记者徐海韵编译）一项新的研究表明，情绪在我们的购物决策中起着巨大的作用。
这就是为什么大多数人跳过有棕色斑点的香蕉，而选择完全黄色的香蕉。
“我们选择食物是基于对食物味道的期望，而这种期望与我们的感受息息相关。因此，如果我们认为棕色香蕉的味道不如黄色香蕉，我们就选择后者。”哥本哈根大学食品科学系副教授凯伦‧温丁（Karin Wendin）说。
丹麦每年大约有71.6万公吨（约78.9万吨）的食物被丢弃，其中大部分是水果和蔬菜。在美国，美国农业部的经济研究机构估计，2010年有30%～40%的食品供应最终被浪费，约1,330亿磅的食品，价值1,610亿美元。
温丁对这种浪费感到惋惜，因为棕色水果并不是坏水果。
“伤痕累累或奇形怪状的水果很容易被利用。它们的味道通常和外观漂亮的标本一样好。如果苹果有瘀伤或质地有点像面粉，人们仍然可以用它来榨汁或做苹果派。当一只‘难看’的水果被扔掉时，就造成了食品浪费，这是一个很大的问题，包括财政问题。这就是为什么我们需要重新评估对棕色和奇形怪状的水果的感觉。”她说。
这项研究发表在《食品质量与偏好》杂志上，研究人员让130名参与者对一系列不同外观的苹果图像进行评分。不出所料，有畸形和缺陷的苹果在参与者想吃的数量上排名最低。
然后参与者必须品尝另一个苹果。这时，不良的第一印象显然起作用了。
“当参与者看到一张丑陋苹果的照片，然后尝到一个绿色完美苹果时，他们坚信苹果的味道很糟糕。这说明我们的情绪和心理因素在多大程度上与味觉有关。”温丁说，“我们记住负面的感受和期望比记住正面的更多。”
温丁说：“这就是为什么我们必须找到策略来打破棕色水果带来的负面情绪。”
“就目前而言，关于食物的信息——以及什么是好的或坏的——并没有达到最佳效果。人们不知道去哪里寻求建议和指导。”
“很少有人上网调查丹麦政府网站上的北欧饮食建议。比如说，你知道吗？不完美的水果往往比它更完美的邻居便宜，即使两种产品的味道可能相同。”温丁问道。
温丁说，这就是为什么我们需要帮助超市清楚地传达给消费者，如何通过购买不完美的水果来避免食物浪费的原因，同时也需要探索哪些平台能够有效地将有关饮食和食物浪费的信息传达给消费者。
“或者，我们是不是应该改为在社交媒体上交流？人们花时间在那里探讨生活方式的问题。深入其中会很有意思。”她说。
本文最初由哥本哈根大学出版。通过Futurity.org重新发表。
责任编辑：韩玉 #
