【大纪元2022年06月24日讯】（America’s Test Kitchen撰文／大纪元记者徐海韵编译）有着坚果风味的鹰嘴豆泥像黄油一样顺滑，很适合用来做素食汉堡。加上少许的咖喱粉能增添一丝温暖的味道。Panko是一种酥脆的日式面包粉，有助于将内馅粘合在一起。为了防止馅饼散开，要等到第一面煎成褐色后再翻面。
酥脆素食汉堡
【材料】
2人份
1罐（15盎司）鹰嘴豆罐头，冲洗后沥去水分
1颗大鸡蛋
2大匙原味希腊酸奶，外加一些上桌时用
2茶匙加2茶匙特级初榨橄榄油，分开放置
半茶匙咖喱粉
1/8茶匙盐
一小撮胡椒粉
1/3杯Panko面包粉
3根葱，切成葱花
2片生菜叶
2 个汉堡面包
【作法】
1. 取一个中号的碗，加入鸡蛋、酸奶、2茶匙油、咖喱粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 将3/4杯鹰嘴豆、日式面包粉和葱花放入食物调理机中。按下搅拌键5到8次，至里面的食材大致打碎，剩下一些大块的。
3. 将鹰嘴豆混合物倒入盛有鸡蛋混合物的碗中。用橡皮刮刀轻轻搅拌，直到刚刚好混合均匀，不用太久。
4. 将鹰嘴豆混合物分成两球。轻轻地把每个球压成直径4英寸的圆饼。
5. 将剩下的2茶匙油倒入10英寸的不粘锅中，旋转锅使油均匀的布满锅底。将鹰嘴豆饼放入煎锅中，用中火煎至第一面完全呈褐色，约4至6分钟。轻轻翻面，再煎4至5分钟，直到另一面也完全变成褐色。
6. 在每个汉堡面包里放一片生菜叶。用锅铲把煎好的鹰嘴豆饼放到面包上。如果喜欢，可以搭配更多的酸奶（可以用汉堡来蘸取，也可以抹在面包里面）。
25年来，家庭烹饪一直是由美国测试厨房（America ’s Test Kitchen）提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的，并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》（Cook’s Illustrated）、《厨师国度》（Cook’s Country）和《美国测试厨房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。更多信息请访问AmericasTestKitchen.com/TCA。美国测试厨房版权所有©2022，由论坛内容代理有限责任公司（Tribune Content Agency, LLC）发行。
原文：These Veggie Patties Might Just Become Your New Favorite Burger！发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉◇
