【大纪元2024年03月10日讯】（大纪元记者夏雨综合报导）一个人的饮食可以影响大脑，吃对食物可以起到预防阿尔茨海默症（失智症）的作用。饮食不当也不利于大脑健康。
大脑是人体非常重要的器官，随着人口老龄化的加剧，大脑健康成为越来越多人关注的话题。提起补脑，很多人第一反应都是吃核桃，事实上，还有很多食物的补脑作用不输核桃。
CNBC财经网站3月9日报导，哈佛大学营养学家乌玛·奈杜（Uma Naidoo）博士和哈佛大学神经科学家丽莎·热那亚（Lisa Genova）认为，有一种食物是大脑健康的关键：绿叶蔬菜。
这些绿叶菜包括：羽衣甘蓝、菠菜、生菜、卷心菜、瑞士甜菜（Swiss chard）、青菜（Bok choy）、芥菜等。
美国拉什大学（Rush University）2017年一项研究显示，多吃绿叶蔬菜可能有助延缓认知衰退，甚至可能让老年人的大脑年轻十来岁。这项研究对参与者随访10年，研究究人员发现，就认知水平衰退率而言，绿叶蔬菜摄入量最多群组人的大脑比最少组年轻11岁。
为何富含绿叶蔬菜的饮食有益大脑健康，哈佛的专家们给出三个理由。
1.富含B族维生素
绿叶蔬菜富含维生素B6、B9、B12，以及叶酸，帮助身体代谢升半胱胺酸（Homocysteine）；升半胱胺酸会增加细胞氧化压力，是导致血管病变的危险因子，造成健忘，甚至演变成阿兹海默症。
韦恩州立大学医学院（Wayne State University School of Medicine）的一项研究表明，抑郁症和失智症等疾病通常与维生素B缺乏有关。
奈杜在接受CNBC“Make It in 2022”节目采访时表示，绿叶蔬菜是维生素B9的绝佳来源。这种维生素也称为叶酸，是“支持大脑和神经健康、最佳神经递质功能，以及平衡心理健康的关键维生素”。
绿叶蔬菜是奈杜为希望改善情绪患者推荐的第一优先食物。
2.富含健脑营养素
绿叶蔬菜还富含热那亚所说的“健脑营养素”，包括叶酸、叶黄素和β-胡萝卜素。
叶黄素与改善老年人大脑功能和大脑结构有关。一项系统评价发现，服用β-胡萝卜素补充剂可以增强“语言和认知记忆”能力。
3.富含纤维
2021年发表在《医学补充疗法》上的一项研究发现，增加膳食纤维的摄入量与降低患抑郁症概率相关。
奈杜更倾向于建议通过饮食摄入更多纤维，特别是植物性食物，而绿叶蔬菜恰好富含纤维。◇
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