【大纪元10月12日报导】(中央社记者刘得仓台北十二日电)说到潮汕菜，可能许多人不很清楚，但包括红烧鱼翅、卤鹅片等潮汕菜的经典和台菜的渊源颇深，它也是广东菜的三大流派之一，潮汕菜具有海鲜多、素菜多和甜菜多等三多特色，许多台菜料理都演变自潮汕菜，在台北就有一家五星饭店以潮汕菜知名，且获得第一家庭的青睐。
一家著名的海鲜连锁餐厅邀请到曾经为中国领导人烹饪潮汕菜的大厨来台献艺，为喜爱潮汕菜的消费者提供正统又道地的料理，包括卤鹅片、鹅腱、鹅翅和鹅肝等拼盘、红烧鱼翅、清竹笙虾圆、焖白菜、豆酱青蟹、金瓜拼芋泥等。
其实潮汕菜在我们日常生活中也经常可见，如火锅中的要角、炒菜的调味圣品｜沙茶酱就是源自汕头，由于潮汕地区滨海，海鲜特别多，利用晒干的海产烹调而成，让沙茶酱成为最常见的调味品。
潮汕菜另一项特色就是素菜荤做，例如护国素菜羹是以地瓜嫩叶、香菇等素菜，加上鸡油、火腿、猪油和高汤等烹调而成，达成“有味使其出，无味使其入”的意境。
另外，潮汕地区也是蔗糖产地之一，因此菜色中也少不了甜食甜点和甜菜，像金瓜（南瓜）拼芋泥就使用大量的糖，包着豆沙馅的福寿桃，都是著名的甜菜甜点，让整个菜色有个完整句点。海霸王餐厅一连三天供应正宗潮汕美食，每天限量十桌，由中国大陆一级主厨亲自料理，订位状况非常理想。
