【大纪元10月18日讯】自由时报记者冯亦宁／台北报导．摄影
豆花，是国宝级书法家朱玖莹心中的最爱。1960年第一代制作者林德兴在台南安平开店，人称玖公的朱玖莹命名为“古早豆花”，可见其中质朴古味，引人入胜。
古早豆花来到台湾台北已经两年多，浓浓的古朴味依然传承不断。台湾台北总店老板吴全良已是第三代，他说，真正会品尝豆花的人，一定最注重两大主角：豆花与糖水。
具有黄豆香味是基本条件，吴全良指出，古早豆花最特殊之处在Q度，吃起来有弹性，够绵密，装盛在碗中也不会散开，才能看出制作者的功力。糖水不能带“糖味精”造作的香味，入口弥漫着细致的甜美，不渴、不涩，还带着温润的口感，方为极品。推荐配料有银耳、莲子、黑珍珠，台湾台南人的热情从这小小碗豆花表露无遗，配料给的超大方，让人觉得真是回味无穷、物超所值！
小档案
地址：台北市罗斯福路三段316巷7-3号
电话：（02）2368-7825
海冠红烧鱼尾
记者潘玫均／台北报导．摄影
一般人吃鱼的习惯，可是不怎么爱吃鱼尾的，但到了海冠，不尝尝肥美的鲔鱼尾巴，就算是白来了一趟！
往台湾屏东必经的东港的路上，一家日式居酒屋造型海冠黑鲔之屋，是东港人都知道的老饕聚集地，年纪轻轻的老板林韦宏可是位鲔鱼专家，“鲔鱼不只有鱼肚做生鱼片才是人间美味，一条鲔鱼全身上下都值得大啖！”林韦宏说。
“红烧鱼尾”是海冠的私房菜，烧得红通通的鱼尾，乍看之下倒像是份量足够的台塑牛小排，端上来时还要用刀叉切开，不懂得吃的人还不会点这道呢。林韦宏说，鱼尾巴的运动量足够，口感更像猪蹄膀，尤其是鲔鱼尾厚实的胶质，不但耐卤，久卤之后更入味，稍加勾芡之后的浓厚酱汁蘸着吃，那一股滑嫩的入口滋味，搭配咀嚼鱼胶的口感，果然是行家之选。
小档案
地址：屏东县东港镇沿海路73号
电话：（08）831-2389
西门町派脆堡
记者邵怡华／台北报导
闲来没事逛了趟西门町，远远的就瞧见排队人潮，发挥美食记者的本色，我也跟着凑过去瞧瞧，原来大伙正在等待一种新鲜有趣的新食品“派脆堡”，小姐说，每个49元，三个一百元，虽然不饿，不过，在三个的确便宜很多的诱惑下，还是硬着“肚皮”买了三个。
我想，如果你迷恋酥皮浓汤上的派皮，哪么！你一定会喜欢层层酥脆的派脆堡。老板王树杰试图在市面上常见的松饼与现切蛋糕中，研发出兼具快速与手工的新产品，再与日本师傅研习后，派脆堡于焉诞生。
派脆堡有甜、咸两种口味，咸口味可填充熏鸡肉、鲔鱼、火腿起司、田园蔬菜等内馅，甜口味则有抹茶奶油、巧克力核桃、水果、冰淇淋等口味，一口咬下，酥脆的派皮夹着内馅，形成多层次的丰富口感。略带咸味的派皮与甜口味最为match，尤其是香软的cream遇上了千层派时，好吃的滋味让人感动！
小档案
地址：台北市汉中街116号
电话：（02）2370-0588转124(http://www.dajiyuan.com)
