【大纪元10月4日讯】这道“左宗棠鸡”辣味十足，极具“湘菜”特色。做法如下：
一．材料：
‧鸡腿：2只
‧辣椒：3支
二．配料：
‧蒜头：3颗
‧姜：1小块
‧鸡蛋：1个
‧白醋：1茶匙
‧沙拉油：1/3锅
‧太白粉水： 2大匙
‧酱油：3茶匙
‧麻油：1/2茶匙
‧太白粉：2大匙
‧盐：1茶匙
三．做法：
１．鸡腿先去骨，摊开用刀子在鸡肉上浅浅地划出几道斜纹后，再切成鸡丁，每块大小约２公分。切好之后，再用１个鸡蛋及酱油３大匙、盐１茶匙、太白粉２大匙一起搅拌，腌渍十分钟。
２．姜和蒜切成碎末。辣椒先去子，切成６公分左右的小段备用。再用酱油１茶匙及醋１大匙，混合调成“综合调味料”备用。
３．鸡腿肉腌好之后，先烧热２杯沙拉油，将腌过的鸡丁下锅炒熟。鸡丁炸熟后捞起来，沥干油汁备用。
４．接着用２大匙沙拉油，油热后放入辣椒，用大火快炒，炒到辣椒呈褐色为止。现在把鸡丁重新回锅，并加入“综合调味料”一起拌炒。
５．锅内的材料炒匀后，再用２大匙太白粉水勾芡，并淋上半茶匙麻油，拌炒均匀之后就可以起锅了。
──转自《中华文化天地》
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