【大纪元10月5日讯】这道“贵妃牛肉”相传是唐朝美女杨贵妃最喜爱的一道珍肴，所以才叫做贵妃牛肉。这道菜有点类似红烧牛腩，但是味道比较浓，非常具有湘菜的特色。做法如下：
一．材料：
‧牛腩：600公克
‧红萝卜：200公克
二．配料：
‧辣椒：1支
‧姜片：4片
‧葱：2根
‧高汤：2杯
‧米酒：1茶匙
‧麻油：1茶匙
‧蕃茄酱：3大匙
‧沙拉油：2大匙
‧太白粉水：2大匙
‧酱油：1茶匙
三．做法：
１．用蕃茄酱３大匙加上酱油１茶匙、米酒１茶匙搅拌均匀，做成“红烧料”备用。红萝卜用滚刀方式先切成菱形的小块状备用。辣椒去子，切段备用。
２．牛腩清洗干净后，切成长６公分、宽２公分的长条状。切好之后，把牛腩放入开水中川烫一下，再捞出来沥干备用。接下来烧热２大匙沙拉油，再将辣椒、姜片和葱一起下锅爆香。
３．爆香后，再把牛肉放下去拌炒２分钟。接着把两杯高汤和“红烧料”一起倒进去，用小火焖煮２个小时。
４．两个小时之后，先把锅内的葱和辣椒挑出来，接着将红萝卜下锅炒拌，如果汤汁太少的话，可以再加入适量的高汤。最后用２大匙的太白粉水勾芡，再滴上半茶匙的麻油，炒拌均匀后，就可以起锅了。
──转自《中华文化天地 》
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