【大纪元10月17日讯】（中央社记者黄慧敏嘉义十七日电）摄影大师郎静山的公子郎毓彬是个咖啡玩家，在嘉义中正大学的湖畔咖啡座，他坚持使用造价新台币一百万元的钟形咖啡机烧煮咖啡；他说，虽然直立的锅炉温度控制较差，但比较有“人气”。
郎毓彬认为，喜欢咖啡，就要严肃对待咖啡。他强调他卖的咖啡都是自己喜欢的豆子，而且要尝过才会买，不知如何烘焙的豆子，他不会进货。
他的咖啡豆种类不多，只有肯亚、圣海伦娜、梵蒂冈教皇等数种，其中教皇咖啡豆全球年产只有三千袋。
常有客人问他：“店里卖的咖啡，哪种最好？”他总是自豪地回答：“只要我敢卖的，都是最好的。”而且他常告诉客人：“我要彻底改变你对咖啡的看法！”
且听郎毓彬娓娓道来。他说，一般人总以为咖啡就是要浓郁、厚重，而且很多人不喜欢“酸”的咖啡，但“不苦、不涩、不酸”就不算咖啡。咖啡不过就是食材，是一种果实，而果实本身就有酸味，所以，咖啡一定要酸。
郎毓彬说，好的咖啡要有柠檬的香气和果实的酸，喝下去，经过唾液分泌后，反带有一丝丝甜味，让人唇齿留香，回味无穷。他说，咖啡就像是一杯“热果汁”，一定要有丰富的酸。
他不希望客人喝咖啡时加糖。理由是：“我怕你白花钱。”他说，糖和唾液混合变成乳酸，就感觉不出咖啡的真味。他也不愿客人加奶精，一来奶精是脂肪，会包住胃觉神经，让人感觉变迟钝；二来奶精不是健康的东西，如果一定要加，他会建议以牛奶或奶油代替。
至于客人是否喜欢他的咖啡？郎毓彬说：“不讲喜不喜欢，但我的咖啡就是不一样。”不一样在哪？他说：“我的咖啡不厚重，但却让人觉得清爽。”
郎毓彬说，这无所谓“对、错”，以马铃薯为例，东方人把它切成丝，但西方人硬要将它捣成泥再入口，没有好坏之分。
面对咖啡，态度要严肃；但经营咖啡店则要抱持“好玩”的心情。郎毓彬说，像他这样随兴地卖咖啡，也只有在中正大学才能办得到。
郎毓彬并未子承父业，文化大学专攻国乐的他自我调侃，国乐学不好就不学了。他曾从事婚纱摄影，在传播公司制作节目，还开过计程车。不知从何时起恋上咖啡，大约七、八年前开始大肆采购咖啡豆、咖啡机。当机器愈买愈大，家里容纳不了时，就是开店时候了。
开店的经过是一段因缘际会。他的大女儿在吴凤技术学院读书，太太常到嘉义看女儿，而他也有不少同学在中正大学教书，因而得知中正大学招商讯息。于是，宁静湖畔，学生活动中心二楼一隅的湖畔咖啡座开张了，受到师生的喜爱。两年来，他的心情是“日子很好过，但不见得赚钱。”“开店就是为了好玩，也没规定一天一定要做多少。”捋着与父亲山羊胡不同的落腮胡，郎毓彬又加了一句。(http://www.dajiyuan.com)
