【大纪元2月18日讯】《自由时报记者彭莉香／法国报导 》
除了古迹美景，有美食之都称誉的里昂，境内有不少米其林指南推荐的优质餐厅，不过要品尝里昂的地风味，最好是到街头巷陌里称为Bouchon的传统餐厅。
这种有点类似客栈的小酒馆，早期提供往来频繁的商旅温饱休息，因此以份量大、烹饪简单美味又便宜的传统家常菜为特色，在这种历史悠久的传统小餐馆用餐，也最能感受里昂人特有的活力与热情。
到Bouchon用餐，通常老板会先带客人到地窖品尝餐厅的私房藏酒，不过这可是熟客级的礼遇。喝点餐前酒后，在微醺气氛下开始品尝佳肴。第一道菜通常是一大盘各式香肠、熏肉、火腿的切片冷盘，作为搭配红酒的前菜。其中最有名的里昂乾红肠，选用柔嫩的猪腿肉，口感十分扎实，是最佳的下酒菜。
著名的里昂沙拉则以青菜拌着热呼呼的腌猪肉、水煮蛋、面包丁，脆脆的青菜中有着浓郁的猪肉味，十分特别。
接下来的各式传统热食料理，有搭配起士的肉丸子，以牛肝、猪内脏做成的内脏肠等，每道菜口味浓、份量大，令人吃得油光满面。最后的高潮是里昂最有名的起司，有酸、咸、软、硬各种口感，挑动味蕾感官。
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