【大纪元6月26日讯】味精的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸是脑组织氧化代谢的氨基酸之一，所以，谷氨酸对改进和维持丘脑的机能是十分重要的。此外，它还有降低血液中氨含量的作用，可作为精神病人的中枢及大脑皮层的补剂，可改善神经有缺陷的儿童的智力。
正常成人每日摄钠1~2克便可满足生理的需要，如过多则可造成体内水钠潴留，导致血管管腔变细，血管阻力升高，同时血容量升高，加重心、肾负担，进一步使血压升高。有调查表明,我们平均食盐每增加1克，收缩压（高压）就增加2毫米汞柱，舒张压（低压）就增加1.7毫米汞柱。而60岁以上的人对钠的摄入更为敏感，所以，老年人对味精的摄入量应该与食盐一样慎重。患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人就更应如此。婴幼儿时期以不吃食盐为宜，味精当然也以不放为好。
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