【大纪元6月29日报导】(据中广新闻张佳琪报导) 香香的米饭不再只有白色，（台农委会花莲农改场）提炼天然植物色素、研发成功彩色米，目前有红、黄、绿、紫四种颜色，看起来非常可爱，应该可以让不爱吃饭的小朋友食指大动，把饭吃光光。农委会说，彩色米最快后年上市，不过售价可不便宜，至少是白米价格的三倍以上。
五颜六色的彩色米，可不是加了色素，全都是添加了蔬菜水果，形成的天然色泽！粉红色的彩色米是蕃茄做的，绿色的彩色米加入了山苦瓜，黄色的彩色米利用姜黄做材料，这是农委会花莲农改场的研究人员精心研究的成果，让吃饭凭添了许多乐趣！
农改场研究人员表示，使用天然蔬果制造彩色米，最大的好处是吃饭的同时也吸收了蔬果的营养，例如加了姜黄的黄色彩色米，就含有姜黄素，姜黄素在科学上已经被验证有抗发炎、抗肿瘤的功效。花莲农改场秘书黄鹏表示，把养生保健食材加入米饭的新尝试，不但可以开发米食文化的多元化，还能扩大稻米市场，黄鹏说，“希望开发米饭多元化，因应不同的需要，把养生保健康功附着上去，增加消费者新选择”
这项新产品，明年将进入产学合作阶段，最快后年正式上市贩售，预料售价可望比一般白米高出三倍。
