【大纪元1月23日讯】(据中广新闻陈雅君报导)年关将近，饭店业者纷纷推出年菜外卖，这些菜看起来虽然丰盛，不过，因为烹调的过程中经常以煎煮炒炸增加食物的色香味，最后吃的人不自觉就吃下过量的油，盐和热量，医院营养室年节前，推出健康年菜，菜色避开了大鱼大肉等高油脂高热量，反而以健康清淡的蔬果来佐菜，同时加入中药材，不仅健康，同时有助于提味。
代表步步高升的年糕不是只能用炸的，当然，象征年年有余的鲈鱼也不是用糖醋才够味，现代人标榜养生，年菜那肯定不能再像过去一样尽是大鱼大肉，高油高热量高糖高普林，否则因此挂病号，导致旧急复发或让肠胃不适，那多煞风景。
要团圆围炉同时兼顾健康美味，秘诀是利用蒸、煮、川烫等低油烹调方式。
卫生署桃园医院营养室主任施桂梅说，像是鱼的做法，可以尝试用药鳝的方式来烹煮，加入枸杞，黄耆，红枣等温脾性的药材，除了适合全家人一起食用，同时还有助提味，让鱼吃起来更甘美，又譬如吃鸡起家，一般可能会用全烤鸡或炸鸡来代表阖家平安，但是营养师建议处理鸡肉，可以用烤的方式或者加入中药的小茴香，反而会制造出犹如拥有意大利风味的菜肴，至于过年大家一定会吃的年糕，也不见得要用炸的，蒸的或者用烤箱烤都可以做出健康美味的好料理。
