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牛肉面
【大纪元10月28日讯】〔自由时报记者林相美／台北报导〕濒临倒闭的传统面店经过高手指点，摇身一变成为全新牛肉面店。第四届台北国际牛肉面节“麻雀变凤凰”专题今天展现成果，位于师大夜市的宝岛小吃经过近1个月的改造，以“龙泉街宝岛牛牛肉面”为名重新开张，今天中午12点开放排队，原价120元的牛腩面一碗优惠价10元，限量100份。
宝岛小吃位于师大夜市龙泉街32号，虽然处于黄金地段，但生意一直不好，店主洪文育说，开店25年来，每天收入只有6、7000元，假日也只有1万多元，虽然主力商品是牛肉面，但是卖得不好，有时一天卖不到30碗，扣除每个月12万元店租及成本，几乎只有工钱。
为此，台北市商业处和洪师父面食栈联手展开抢救，业者斥资近70万元从店面、食材、汤头、火候全面改造，洪文育月初先把店面关了进行装修，自己跑到洪师父面食栈向洪金龙学习牛肉面料理，改造后才知道要买每公斤140元的牛肋条，而不是便宜的牛腱肉，炖煮牛肉时加入黑豆瓣酱、辣豆瓣酱、纯酿的黄色、黑色酱油、番茄酱、沙茶粉，牛肉比较Q、有咬劲。
洪金龙说，洪文育的牛肉面已有一定水准，实力约70、80分，只剩上菜流程、食材品管需要修正。“龙泉街宝岛牛牛肉面”今天会贩售10元的牛腩面券100张，28日至30日消费牛腩面一碗，也可获得一张免费餐券。
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