【大纪元12月3日讯】（大纪元记者林怡香港报导）刚刚圆满结束的新唐人电视台“全世界中国菜厨技大赛”受到香港饮食界的广泛支持，被誉为“茶餐厅之王”的翠华餐厅集团董事局主席李远康期盼来届能参与大赛，他并赞扬新唐人系列大赛发扬传统文化的精神。
有四十多年历史的翠华餐厅是香港最著名和最大的“茶餐厅”，全港共有十多间分店，位于中环高级地段的总店装修豪华，是高官、明星、名人经常光顾的食店，慕名而来的游客更是络绎不绝。本身是香港餐饮联业协会副主席的翠华集团董事局主席李远康，得知新唐人成功举办首届全世界中国菜厨技大赛后，表示非常支持，“希望日后能将我们的饮食文化发扬光大，同时谢谢大家的参与，谢谢大家的支持。”
香港人爱吃的鱼蛋粉。翠华自制的鱼蛋，每天用新鲜当令的海鱼制成，配上鲨鱼翅骨熬制的汤底，味道更加的鲜美。（摄影：潘璟桥/大纪元）
特色饮品奶茶，到香港必尝。而特制的“鸳鸯”，咖啡香中还透出茶味，十分特别。（摄影：潘璟桥/大纪元）
菠萝油（摄影：潘璟桥/大纪元）
赞大赛发扬中国传统文化
李远康更赞扬新唐人系列大赛“将中国人优良的传统发挥给每一位香港人和中国人，甚至欧洲的大城市或小城市的坊间都知道我们中国有很多优良的文化”。
十多岁就在社会上打拼，从基层做起的李远康对旗下的厨师要求严格，他说：“一位厨师相信最重要就是厨德、厨艺和厨政。”
由新蒲岗一间小店发展到现在，翠华餐厅已经成为代表优质茶餐厅的品牌，李远康分享他的成功经营之道，就是社会责任，重视食品安全、健康和卫生环境。除了用海盐和橄榄油烹调食物外，翠华早在多年前就采用无公害鸡蛋，在出厂时特别在上面印有雷射标签，市面上是买不到的，“印证鸡的饲料没有有害物质也没有重金属而且用的是良好的粟米饲料养鸡，再加上养殖鸡的环境和生鸡蛋的过程中没有污染，所以生出来的鸡蛋特别大，很漂亮，很有鸡蛋的味道”。
他并指出：“香港最近还有在中国发生三聚氰胺的问题，我们早就没有这些问题发生，所以我在这里介绍给大家，翠华用的是无公害鸡蛋，而且很多年前就用了，给客人很放心食用。”
三丝炒面。（摄影：潘璟桥/大纪元）
煎焗虾球炒两面黄。（摄影：潘璟桥/大纪元）
海南鸡饭。（摄影：潘璟桥/大纪元）
咖喱羊腩。（摄影：潘璟桥/大纪元）
鱼蛋称霸 咖喱称王
“鱼蛋称霸，咖喱称王”是翠华的主打招牌，李远康举例说，有一道“食神争霸战”的星级菜式“咖喱特嫩羊扒”，味浓肉嫩，配上特制薄饼，是极受欢迎的菜式之一，“里面用四十多种配方的咖喱，配合烤小羊扒，我们用烤箱烤熟”。
翠华餐厅自制的鱼蛋，每天用新鲜当令的海鱼制成，配上鲨鱼翅骨熬制的汤底，味道更加的鲜美，几乎来帮衬的顾客都要叫上一碗。谈到这味与别不同的招牌菜，李远康说：“很多年前我们已经拿到香港食物安全的认证，就是这个鱼蛋，就是没有防腐剂，没有重金属，所以放心食用，同时很健康，这些全部都是用海鱼。”
说到茶餐厅，当然少不了特色的港式奶茶，李远康介绍他们的奶茶是选用高山茶加上其它茶叶焗制而成，不但入口滑润，还带有一股幽香，“我们用厚的棉布将其过滤，将茶叶渣慢慢过滤，很高的密度过滤出来，然后会撞几次茶，让其香味发挥出来，加上我们会焗茶，用炉子焗茶让茶发挥更好的效果。”他还特别介绍记者试喝他们特制的“鸳鸯”，咖啡香中还透出茶味，味道更棒，可谓齿颊留香。
翠华餐厅食品种类繁多，还有海南鸡饭、菠萝油（餐包）、煎焗虾球炒两面黄等等，都令人回味，难怪是非一般的茶餐厅。◇
 “咖喱特嫩羊扒”。（摄影：潘璟桥/大纪元） |
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 翠华用的是无公害鸡蛋，而且很多年前就用了。（摄影：潘璟桥/大纪元） |
 （摄影：潘璟桥／大纪元） |
（摄影：潘璟桥/大纪元）
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