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失智
【大纪元7月6日讯】〔自由时报编译张沛元／综合报导〕英国广播公司（ＢＢＣ）新闻网站报导，一份研究显示，大量食用部分大豆制品，包括豆腐，恐会提高丧失记忆的风险。但科学家也强调，没有迹象显示适度吃豆腐会有什么问题。
这项由英国罗浮堡大学主持、针对印尼爪哇城乡地区七百一十九名老年人所进行的研究发现，吃大量豆腐（ 至少一天吃一次 )与记忆恶化有关，特别是年龄超过六十八岁的老年人。该研究结果已刊载于“失智症与老年认知障碍”期刊。
对许多开发中国家民众而言，大豆制品是主要的蛋白质替代来源；不过，愈来愈多西方人也开始吃营养成分丰富的“超级食物”大豆。部分证据显示，富含植物雌激素的大豆，可能有助于保护年轻人与中年人的脑部免于受损，但对老年人的脑部效果则较不明显。
该研究领导人霍格沃斯特指出，稍早研究认定，雌激素治疗与导致六十五岁以上人士罹患失智症概率倍增有关；雌激素以及植物雌激素会促进细胞生长，这对老化脑部不见得是好事，反而可能促进自由基对细胞造成伤害。第三种理论则是，这些伤害并非来自于豆腐，而是在印尼有时被用来当防腐剂的甲醛。
研究人员坦承应进行更进一步的研究，以确定其他民族食用大豆制品是否也会产生同样影响。不过，稍早已有研究显示，大量食用豆腐与日裔美籍老人的失智症罹患率增加有关。
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