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抗暖化
【大纪元8月13日讯】〔自由时报记者唐声扬／基隆报导〕节能减碳、抗暖化成为全球课题，民众除了节约能源，其实也可以从饮食做起，卫生署基隆医院营养室主任张皇瑜指出，最简单的就是“蔬食料理”，多吃蔬果、少吃肉，除了有减碳的环保成效，与均衡饮食的健康原则也不谋而合。
基隆医院从院内餐厅做起，定期举办厨艺PK比赛，鼓励厨师与营养师一同花心思设计菜肴，并由院长李懋华等同仁试吃评选，除了刺激改进厨艺，也推广健康饮食。
营养室主任张皇瑜说，节能减碳主要是针对可能导致环境气体污染的环节加以控管，一般人都注意到节省油、电等能源，事实上，饮食也有很大的努力空间，鼓励“蔬食”能减少牲畜饲养量及粪便排放量，烹煮过程少油炸，产生的油烟量低，自然能降低周遭空气与水的污染，为抗暖化尽一份小小心力。
另外，摄取水分时，多以杯装开水取代瓶装饮料，减少垃圾制造量，选用无农药的有机栽培蔬果，吃饭八分饱，都是好方法。
营养师强调，蔬食料理兼具体外、体内环保，就身体健康观点，能大幅降低大鱼大肉引发的慢性疾病罹患率，民众在家不妨学学简单的蔬食料理方法。
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